两龙文化，从桑蚕养殖开始(4)

　　桑基鱼塘经营的高效回报促进了顺德经济的发展，顺德因而跃为名副其实的“岭南壮县”，也赢得了“南国丝都”的美誉。

　　（三）成功经验

　　桑基鱼塘是珠江三角洲独有的生产经营方式，它是桑园围内两龙等先民长期与洪、涝等灾害的斗争实践中，通过修筑堤围，开发与改造低洼和河难土地，因地制宜地充分利用水土资源，逐步发展起来的基塘农业生态系统。而在它的发展和实践中，积累了不少宝贵的经验，这些经验一度得到珠江三角洲许多地方的普及和推广。

　　因地制宜的基水地改造——两龙原为珠江三角洲冲积平原，河涌纵横、地势低洼，历史上曾经是水来浸漫，水去难消的低涝之地。所以，自北宋修筑桑园围的1000多年来，两龙的水利建设基本未有停止过。粗略伸算，从明初迨至清末，两龙在水利建设中搬挖的泥方就逾1000万立方米。而先民在历代水利建设中，结合堤围修筑，将低地、洼地的泥土除了筑堤，余土还用来培基，形成基塘。特别是清代，两龙所改造的数万亩桑基鱼塘中，部份属于“弃田种桑”之外，其中不少是由田地、洼地深挖改造而成。由于桑基鱼塘高效的经济收入为堤围修筑提供了资金来源，堤围却为桑基鱼塘提供了水利保障。外可御洪水，内可除渍涝，又可为堤围提供大量泥土，二者结合，相得益彰。

　　就这样，先民把水利建设与基塘改造相结合，进行“叠土为基，堵堑为塘”， 因地制宜地把大量未开发的坦地、洼地、滩涂改造成高效的桑基鱼塘基水地。

　　宗族力量的作用——历史上的两龙，本来是一个移民社会，先民大多数来自中原。特别在南宋以来，出现了北人南迁的高潮，到了数百年后的明清时期，人口有了相当的发展。随着社会的稳定，一些南迁人的后裔在经济上有了一定的积累，也在儒学、理学为主流的思想映响下，于是广建祠堂。祠堂的内涵丰富，除了祀典先人、慎终追远，其宗族活动和宗族办公场所也在祠堂之内。此外，祠堂还是一族人“公堂”的所在地。公堂是一个以盈利为目的的经济实体 ，它整合一族人的力量去从事商业、金融业以及土地开发等经营活动。在土地的开发中，公堂有能力分派和发动本族的男丁对一些滩涂、洼地、坦地结合水利工程进行整治开发，解决了个体人单力薄的困难。公堂还有雄厚的实力去承担土地开发的风险，开发成功的土地，成为公堂的族产。这些宗族物业，宗族成员都可以从中受益，其土地出租时，是以族人为优先对象，对一些确有困难的租户，公堂还有能力发放一些低息贷款作启动资金，使租户尽快投入正常生产。

　　其实，公堂在众多投资项目中，土地开发往往是首选的，因为一次性开发可成永久性物业。土地的不断扩展、升值，使公堂的物业资产不断滚大，祖尝不断丰廪，于是，又有新的资金去开发新的土地，成为良性循环，产生了一种永恒的滚动力。

　　事实上，在清代两龙不少望族、大族的公堂，除了在本乡拓垦耕地以外，还在珠江口围垦沙田，据不完全统计，到解放前夕，两龙在珠江口的番禺、中山、新会等地垦植的沙田达五万多亩。

　　可以说，明清时期，两龙桑基鱼塘的开发，对荒地、洼地的改造与高效利用、对水利建设发展，宗族力量起到了关键的作用。

　　集约化与专业化的推进——桑基鱼塘的经营，需要投入较多劳动力和劳动时间。初时，对一般的个体小农户来说，只能组织全家老、弱、妇女参与，分工合作。但对某些农活，如冬耕、干塘、刮鱼、踢箔、蚕熟、箝茧等需集中较多劳动力参与的劳作，大都是农户之间彼此帮助，互相支持，并形成了一种传统习惯，去调挤和解决急时劳动力不足的困难。

　　这种劳动力互助形式，整合和解决了农户之间劳动力的不足，而家庭成员的参加劳动既是对劳动力的充分利用，也直接增加了家庭的经济收入。

　　但在清代开始，随着耕地大量开发和拓展，小农经济逐步不适应社会大生产的需要，在经济发展规律的作用下，于是出现了土地集约，更出现了“一田二主”的租赁关系。生产关系发生了变化，特别是劳动力的雇佣，使两龙派生出了劳动市场（荐人馆），育蚕的专业化又摧生了两龙大量的桑市、茧市、丝市。

　　应该说，生产的分离导至专业化生产的出现，不但反映了生产力的发展与进步，同时又是把桑基鱼塘的发展推向了新的里程。

　　（四）科学技术的进步

　　“桑蚕种养”与“涵养池鱼”在两龙持续了1000多年。而这1000多年中，也是两龙桑基鱼塘的经营不断发展、生产手段改进，生产工艺技术不断创新的过程。

　　浴水孵化——从明代开始，两龙人创造了浴水法孵化蚕种的技术。它比江淅传统浸酸法有了明显的进步。浴水法是以生熟水（又称阴阳水）拌和，以适当的时间把蚕卵放入水中快浴，使蚕卵受刺激而加快发育孵化。这种方法不但增强了幼蚕的免疫力，减少了病害，还缩短了孵化周期，使两龙原有的“一年五熟”（屈大均《广东新语》）增至“蚕七熟，润则八熟”。（《粤中蚕桑刍言》）因而两龙的蚕种制作也一度蜚声国内，鼎盛时有蚕种养殖专业户近400家。

　　花簇（蚕箔）使用——花簇是珠江三角洲特有的结茧农具，根据岭南地方气候潮湿带来蚕茧霉烂设计而成。花簇通风、透气、散湿、易洗、易干，在珠江三角洲两龙最早使用，而且逐步普及到岭南其它育蚕地区。

　　“桑、蚕、鱼、猪”养殖——桑、蚕、鱼、猪的连环性生产形式，两龙在清代就开始了。它是集约生产后由原桑基鱼塘而创新的经营方式。民初的《岭南蚕桑手则》载：“顺德地方足食有方……皆仰人家之种桑、养蚕、养猪和养鱼”。这种“桑、蚕、猪、鱼”四者连环性生产新体系，两龙于晚清及民国时已十分普遍。

　　立体养殖技术的推广——两龙“涵养池鱼”的历史悠久。而且在不断生产实践中创出一系列养殖技术，其中而较有代表性的是立体混养的技术推广。

　　立体混养是指鲩、鲢、鳙、鲮四大家鱼的科学养殖。屈大均在《广东新语》说；“凡池一亩，畜鲩三十，鲢百二十，鳙五十，土鲮千，日投草三十斤，鲩食之，鳙、鲢不食，或食草之胶液，或鲩之粪， 亦可肥也”。其实，不同肥度、不同饲料种类、水质、水深的鱼塘有不同的混养比例和方法，主要是考虑混养鱼类在养殖时被此之间互相消长，也根据投放的饲料、鱼塘的环境等因素去决定混养品种和数目。

　　机械缫丝的普及——明代以前缫丝还是使用手缫机，手缫要两人配合操作。到了清代，开始有了脚踏缫丝机，脚缫操作一人可以完成，到了清末时期，机器缫丝出现。

　　继南海陈启源于同治十一年（1872年）第一间机器缫丝厂在西樵简村问世后，到两年后的1874年，顺德第一间机器缫丝厂也由两龙人温子绍在龙山陈涌开办。由于机器缫丝厂其复式的工艺技术所生产的蚕丝质量好，产量高、成本低，优势明显，因而很快得到普及。到光绪年初的数十年间，顺德境内开设的机器缫丝厂达50多家。机器缫丝厂的大量开业，它不但是两龙桑基鱼塘推向集约化、专业化规模生产的转折点，同时创造了妇女就业机会，解放了生产力，提高了产品质量，提高了经济效益，从而促进蚕茧加工业的发展和社会经济的繁荣。