编者按：在顺德，美食是永恒的话题。有着金字招牌“世界美食之都”的顺德，镇街美食也像产业一样有着各自的特色。这个春节，顺德城市网带着大家走进各镇街，以特色菜和特色美食为切入点，一起体验十道《新春顺味》。
勒流黄连年丰楼：食出美味更品出文化
顺德城市网消息 （记者郑勇亮） 提及顺德美食，素有“广州美食，厨出凤城，厨出凤城，味在勒流”的说法。而顺德的厨师又多来自勒流，而厨师之中又数黄连为之精。黄连美食究竟有着怎样的魅力？我们一起来寻味！
“中华美食名镇”勒流的美食以“清、爽、嫩、滑、鲜、真”为特点，秉承了粤菜饮食之精髓，又独具地方特色；做法精细讲究，制作技艺精湛。黄连的美食同样值得食客花点心思在街巷里寻寻觅觅。
年丰楼：食出美味更品出文化
在黄连兜兜转转之后，终于找到了年丰楼。走进去，最先映入眼帘的不是美食，而是古朴别致的建筑风格。穿过绿荫丛丛的前庭，二层高的何氏古宅赫然在前。这个何氏古宅，同样也是黄连“新十景”中的一景，有着百年的历史。
“年丰”这个名字，也是潘先生和伍先生两位经营者想了许久的结果，他们曾解读，这名字左右念都念得通，也寓意好，他们还特别找书法家写了“年连有余佳硕果，丰衣足食喜满园”这样的对联，令这家食肆更具文化味儿。
顺德城市网记者了解到，年丰楼的菜品最初是经营者选了二十个，贵精不在多，后来也有所增加，根据不同时令配设应节的菜品。此外，选材精致是其另一大特色，比如买来的鱼，都会在自家的水池放上约一周，再进入厨房煮食。
宅子的二层开放，只作观赏，不少食客还会在饭前跑上楼，感受一下这个老房子的魅力。窗子的彩色琉璃玻璃、地砖上缀着的花朵、门上的砖雕、木质的楼梯，一切都蕴含着这房子的古朴气息。
大头华烧鹅：香脆多汁最滋味
大头华烧鹅：香脆多汁最滋味
说到黄连美食，不得不提大头华烧鹅。
老板华哥开这个店已有三十多年，鹅是向固定的摊主购买，一只大概九斤左右。每天都要买四五十只鹅。
大头华烧鹅赢得十里八乡的食客欢迎
买回来的鹅经过去毛、开肚等清理工序之后，开始腌鹅。据悉，烧酒、酱油、糖，还有秘制的五香粉，腌上约半小时，然后挂到冷库里晾干。冷库里是零下二摄氏度，一是为了抽湿，让皮变干，其次是为了肉质保鲜。
下炉时，两个黑色的炉子，每只炉子一次能放八只鹅，一炉是一个小时。
大头华烧鹅以香脆、多汁为最滋味，赢得包括黄连在内的十里八乡的食客欢迎。
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