3月31日起大良中心区与活禽说再见

大良中心城区将限制活禽经营、交易了

　　顺德城市网消息　（记者邹建华）　3月31日起，大良街道中心城区全面禁止活禽屠宰和活禽交易，包括农贸市场、餐饮服务单位等各类经营场所。昨日（2月4日）顺德区人民政府正式发布《顺德区家禽集中屠宰试点工作实施方案》（以下简称《方案》）。

市场、餐饮都将禁止活禽，一切为了安全

　　今年1月中旬，大良中心城区已被确定为活禽经营限制区。据悉，限制的具体范围为大良街道中心城区（鉴海路以东、新基路以南、环市东路以西、南国路以北范围内，105国道以东、龙盘北路以南、碧桂路以西、德胜中路以北）；限制的家禽则包括上市的鸡、鸡、鸭、鹅、鸽等家禽以及其他人工饲养可供食用的禽类。活禽经营限制区域一公布立即引起市民热议。

　　为何要限制呢？据顺德区农业局渔业畜牧科科长谭健文介绍，这是贯彻落实省、市相关政策工作部署，目的是维护公共卫生安全和城市卫生，使家禽实现“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”。“中国是禽流感多发国家，而多发地则为活禽交易量大的地区，日前广东已出现因禽流感而死亡的案例。这一做法将起到保障家禽肉品质量安全，维护公共卫生安全和城市卫生，保护市民安全的效果。”谭健文分析道。

仍为安全：定点企业屠宰+统一配送

　　根据《方案》，顺德将选点建设屠宰场，统一屠宰供应大良中心城区的家禽肉。顺德城市网记者了解到，目前，顺德暂无符合要求的集中屠宰企业。基于此，顺德将选择一临时符合要求的场所作为集中屠宰场，并会最终选定新的屠宰企业，作为定点屠宰企业。为了保障定点屠宰企业持续运作，顺德拟对该定点屠宰企业进行补贴。

　　今后，限制区内所有相关单位、场所经营、加工和使用的家禽肉品都必须来自集中屠宰点，且需附有动物产品检疫合格证明及屠宰企业统一标识。另外，顺德也将“统一、安全”地配送家禽给限制区内各类经营场所。

顺德将尽力让市民仍然能吃到“生鲜”活禽肉

限制区外可买活禽，家中不可违规养家禽

　　那么，今后是不是市民吃不到活禽了呢？记者了解到，《方案》规定，从2015年1月1日起，全区范围内各级机关、学校、医院等单位集体食堂、商场超市停止使用活禽食材，但未规定家庭单位不得使用活禽食材，这意味着如果市民想吃最新鲜的活禽，其实可以到限制区外购买，因为限制区并不算大，到限制区外买也不会远，例如新桂市场、伦教鸡洲市场。不过，根据“大良街道中心城区全面禁止活禽屠宰和活禽交易”规定，市民应在限制区外屠宰完成后再带回家中。

　　除了在外买活禽，在大良其实存在一些在天台或院子里养鸡的情况，那么，顺德是否会加大这方面检查打击力度呢？顺德城市网记者了解到，答案是肯定的，因为在天台或院子里养鸡本身不符合相关城市管理规定，环保部门将负责处理。

保证生鲜：虽没活禽，但尽力做到“生鲜”

　　市场及餐饮等地没了活禽，是否就意味着市民不能吃到“好吃”的家禽肉呢？对此，谭健文解释说，并不能这样理解。谭健文说，其实市民目前买回的活禽肉一般也都是屠宰后的家禽肉，有的市民会买后很快煮食，有的则会放入冰箱待下一餐或其他时间煮食。

　　而为了让市民吃到“生鲜”家禽肉，顺德将采取措施，尽力保证市民在限制区买到的家禽肉是足够“生鲜”的。“例如，屠宰场可以多次屠宰，并非一天只在早上屠宰一次，多次屠宰、多个时间点屠宰，加上快速的配送就能保证到达市场或其他场所的家禽肉足够‘生鲜’。”谭健文说道。

　　谭健文进一步说，为了保证到达市场后的家禽肉持续保持“生鲜”，顺德将对市场内相关经营单位进行改造，例如可能要求经营单位“冰鲜”储存，而非“冰冻”储存成“冻鸡”，避免家禽肉水分损失严重。

价格：可减少档主工作量，预计相差不大

　　大良中心城区禁止活禽经营交易的消息一出，不少市民也担心，经统一屠宰、统一配送，市场上的家禽肉价格会上涨。对此谭健文分析说，虽然目前尚未实行全面禁止，相关情况难以断言，但据他分析，价格或不会相差较大。

　　“就拿鸡肉来说，毛鸡和屠宰后的鸡肉价格是不一样的，目前市场上卖活鸡，也是需要运输和经过复杂的手工屠宰，而如果实行统一屠宰、统一配送后，将减少档主的屠宰等工作量。另外，对于价格波动，政府也会做好监控，维护价格稳定。”谭健文说道。

■网友声音

网友“背后”：安全还是重于一切，虽然顺德无出现禽流感死亡案件，但不能保证永远不出现啊。

网友“高二学生”：其实，只是吃鸡肉，不是现杀的，时间不长关系不大吧？

网友“王大妈”：新鲜固然重要，关键在做法，对顺德人做菜充满信心啊，不用大惊小怪了。

网友“坚持到底”：规范也好，关键是确保市场内卖的肉保持得好，价格不涨得让人难接受就行了。

网友“无求”：希望相关配套真的到位，包括屠宰多点次数，配送够快，市场改造够先进，其实可以让这件事成为百姓点赞的事。

网友“原木”：冰鲜鸡及冰冻鸡要做好监管才行！

■企业声音

刁钻食坊（限制区边缘外的企业）负责人冯伟杰：

　　之前收到消息说会限制，以为自己的企业也是范围内，很是担心影响生意。因为顺德人对吃比较有研究，比较喜欢吃新鲜的东西，如果屠宰点远，购买不及时或者配送不及时，会影响口味。

　　即使采购或配送及时，我们也还得放入冰箱，因为我们店并非以家禽菜式为特色，顾客点家禽菜式的概率非常高，可以计算出每餐需要家禽的量，一旦我们采购多了，就得存放，存放久了的肉就难卖或得低价卖了。

　　另外，一旦做的菜口味让顾客不满意，顾客可能就埋怨是因为食材，例如鸡不新鲜，到时将很难解释。

　　不过经顺德城市网知道我们属于限制区外后，也就放心了。不过还是想提点建议：对于那些在区域内的餐饮店，可能要创新菜式，加大竞争力了；对于屠宰企业，可以在限制区内设立快速采购点，方便餐饮店及时买到，避免餐饮店买多了不好存放。

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