清明十二俗语：有咩留返拜山先讲啦(3)

五、“食过拜山包，一年到头无病痛”。

　　广东各地都流传这句俗语，这也是广东人最热衷与清明祭祖的重要原因之一。此处所说的拜山包，其实就是普通的包子。拜山包属于祭祀用品之一，但主要还是供上山祭扫人员中途充饥。之所以这么说，是由于拜山包与烧猪、甘蔗、鸡鸭其他祭品一样，经过祭祖仪式后便不是普通的包子。吃了拜山包，一定能够得到祖宗的佑护，也就不会生病。因此，广州天河区居民至今还有个习惯，就是大家都一定在清明第一时间内品尝拜过山的包子。另外，拜山时大家还会把拜过山的包子，分给墓地周边的村民，以感谢他们一年来对祖先墓地的照看。清明时节，东莞人也制作拜山包。东莞的拜山包是红色的，外表极为鲜亮。当地的拜山包主要是用面粉制作，外面特别涂上红色颜料，其馅虽是普通的馅如花生、肉碎、蔬菜等，但也特别美味可口。

六、“三月黄鱼四月虾”。

　　广州南沙俗语“三月黄鱼四月虾”说的是四月左右的虾最为肥美。每年清明前后，位于珠江出海口的万顷沙就有大量海虾出售，其中的小虎麻虾、曹虾、海虾闻名遐迩，特别受欢迎。历史上，大家都叫此时出产的虾为清明虾，此时新虾尚未产卵，无虾籽，最为甘甜。不过季节性很强，只有清明前后一个半月才是吃虾的好时节，故当地有“清明食虾”之说。无论何时，光靠海上捕捞的产量远不能满足需求。现在科技早已解决了人工养殖海虾的技术问题。随着市场供应量的增加，“清明食虾”已成为当地百姓的生活习惯。至于虾的煮法，白灼虾的做法不好把握，鲜味容易在滚水中流失，最好用竹笼清蒸，可保持虾的鲜味。海虾性甘温，入肝肾经，有补肾壮阳、通乳解毒的功效。