两龙文化，从桑蚕养殖开始(11)

　　粤剧——粤剧是岭南最大剧种，流行于两广的粤语境内。龙江的语言属“粤海片”方言系，是粤剧广泛流传的地区。

　　明中叶以来，由于经济的发展，两龙各姓大族祖尝资产有了丰厚的积累，在每年神功醮会、观音诞、观音开库期间必然举办庆典活动，这些活动，一般都请来红船戏班演戏。而另一方面，龙江在经济发展后，文化教育事业兴旺发达，社区文化的总体素质和对戏剧的文化品味相对提高，出现了不少有较高文化和艺术修养的粤剧爱好者。

　　晚清时期，里海成立了“未为优”曲艺社，这是两龙再早出现的曲艺社。“未为优”曲艺社一直活跃到今天。

　　唱龙舟——龙江是龙舟之乡，也是唱“龙舟”的发祥地，龙舟起源于明末清初，它首先在两龙出现。艺人以“龙舟”的曲名编成有韵律的民歌配上锣鼓进行演唱，后来演变成粤剧曲艺的一种“曲牌”。

　　清代开始，每逢节日，都有民间艺人手持用木雕制的小龙舟，挨家逐户站在门口，先讲一番恭维祝颂的话，然后敲响锣鼓，唱起龙舟。

　　自梳女——自梳女是经过举行仪式，把发髻梳起不结婚的妇女。

　　自梳女源于清代。当时在蚕桑鱼塘的高效益经济收入及两龙缫丝业发展影响下，不少女子走出家庭，成为专业的缫丝女，而且有了可观的收入。于是有些妇女认为，结婚为人妇后地位低下，比不上已经习惯的自由生活，所以就有了自梳女的产生。当姑娘决定自梳后，就选择吉日进行。当日，姑娘穿起新衣，拜祭祖先，接着跪拜父母，然后对着镜子亲手将辫子盘起，梳成髻形，表示终身不嫁。礼毕，鸣炮志庆，有钱人家也设宴款等亲友。

　　就两龙而言，历史上的自梳女也相当普遍。

　　当然，两龙在漫长的历史中曾有过70年一届十分隆重的“火神会”，也有过“降仙童”、“开灯”、“婚庆”、“哭丧”、“禁讳”等等地方习俗，使两龙的非物质文化内涵深邃，丰富多彩。

　　（七）美食文化

　　粤菜是我国著名菜系之一，两龙属粤菜系范畴，据史书载：粤菜形成于秦，随着岭南经济文化的发展以及历史上大批中原人南迁，使中原的饮食文化习俗传入岭南，于是粤菜又吸取了中原菜系的精华，鸦片战争以后，粤菜又渗进了不少西餐的成分。所以说，粤菜是“集技术于南北，贯通中西”，但也包含着古越人“滥食”的习俗。

　　在两龙的菜谱中，两龙人对食鱼是情有独钟的。晋代张华的《博物志.五方人民》说：“东南之人食水产……鱼、蚌、蛤、螺以为珍品，不觉其腥也”。由此可见，两龙人食鱼，也可见及古人的遗风。龙江地处河网地带，素以养殖淡水鱼著称，因此人们对食河鲜、食鱼特别讲究。鱼餐美食菜谱超过百款，而鱼生是其中的一种家常的食法。

　　鱼生——宜用清水趸养数天的瘦身、饿肚游水的活鲩鱼，或以鲮鱼、鲈鱼，去血去皮取肉切成薄片，备以姜、葱、荞头、洋葱头、萝卜等切成细丝，加花生油、炸成的香料，再加味蘸拌而吃。其味鲜甜爽滑，回味无穷。

　　清代，龙山沙富有一家叫“成利”的饮食店，制作的鱼生做工细腻，选料上乘，而闻名四乡。

　　三鯬——“甘竹最好是鲥鱼，海目山前味不如。丝网肯教鳞片损，玉盘那得烩香余”。这是清人屈大均赞美两龙甘竹滩鲥鱼的一首诗。诗中不但道出了甘竹不但盛产鲥鱼，而且其味是其他地方无法比拟的。

　　鲥鱼是一种喜欢在咸淡水交汇处栖息和生长的鱼类。由于它比其他鱼类缺少三种器官，故称为三鯬。三鯬鱼肉质细嫩，其味甘美，是淡水鱼中的极品。帝皇时代，长江口出产的三鯬鱼，还是朝廷特定的贡品。

　　三鯬蒸炆皆宜，驰名豉汁蒸三鯬及凉瓜办三鯬就不知道倾倒古今多少食客。

　　龙江煎堆——“煎堆”是龙江悠久历史的美食。其以香、甜、甘、脆等独特品味而誉满省港澳。时至今日，省港澳春节期间出售的煎堆，仍然冠以“龙江煎堆”之名。龙江煎堆形似蟠桃，近似圆形，取其“煎堆碌碌、金银满屋”以及大团圆之寓意而迎合人们向往美好的心愿。

　　此外，两龙在其它美食方面，“甘竹辣椒酱”、“龙山乌酱”也相当驰名。

　　乡志与八景——清嘉庆年间，龙山堡编成了《龙山乡志》。而到道光年间，《龙江乡志》也编成付梓。两部乡志，洋洋洒洒，数十万言，记述了两龙悠久历史。与《佛山乡志》、《九江儒林乡志》成为珠江三角洲最早的四套地方文献志书。

　　明代开始，龙江已举办有评选“八景”活动，以“北山儒隐”、“南畔农忙”、“横浦渔歌”、“龙穴晓云”、“尖峰樵唱”、“石桥秋月”、“独岗返照”、“古寺晴岚”为龙江八景。清代，龙山人紫麓云叟撰有龙山八景诗，其中有“天湖观海”、“漱玉仙泉”、“金峰玩月”、“仙溪泛棹”、“鳌峰垂钓”、“石滩返照”、“金竹鸣蝉”。而在甘竹，也评出了八景，分别为“滩上鱼翁”、“滩下两拱”、“犀牛斗象”、“乞儿岩窿”、“马巷雅榕”、“壁上银灯”、“神仙脚印”、“长春古洞”。

　　《龙山乡志》、《龙江乡志》、八景诗歌都是先辈为我们留下的一份珍贵文化遗产。

　　忠义儒林乡——明正统年间，由黄萧养带领的起义队伍围攻两龙，当年，两龙与九江结成联防，以烽火为号，互为呼应，组织抵抗。黄萧养失败后，两龙及九江被朝廷旌表为“忠义儒林乡”。故龙江有“忠臣直街”、“儒林大街”的街名称谓。“忠义儒林乡”不但体现了两龙的一段历史，也折射出两龙文化与历史人文精神的厚重。