区文体旅游局副局长马汉根与大良经科局局长劳志和共同为好味到镇大良站亮灯
顺德城市网消息 （记者林仲儒） 真正的美味带来味蕾瞬间的妙感，不可言；真正的顺德菜来自于生活的传承，难形容。只有尝到了真正的顺德美食，才能知道，舌间带给身体的快感，真是可以好味到全身一震啊！
昨日（11月23日），第八届顺德岭南美食旅游文化节，2013年“顺德美食·好味到镇”大良站暨顺德精品美食品鉴宴在龙的酒楼举行。来自广州、东莞、珠海等地的美食专家、电台主持、听众等人来到大良共享顺德的顶级美食，并见证本届顺德精品美食品鉴宴完美收官。
今年的好味到镇已成功举办了五站，大良是第六站，合计参与人数超过2500人。每个镇街都以其特色菜作为展示，陈村百花宴、乐从龙船饭、勒流的消暑瓜宴、杏坛的鲜松茸宴。而昨天的大良则推出了周总理亲点顺德名厨的拿手好菜——八珍盐焗鸡和充满顺德味的桑基蚕茧香、整鲫鱼生粥。
美食达人劳毅波、胡祖信、小錿，营养专家邓聚元及龙的酒楼董事长龙仲滔等美食专家一起“坐而论道”，探讨大良美食的辛辣传奇和独家配方。大良街道党工委委员、经济和科技促进局局长劳志和表示，好味到镇走进大良，结合了菜式用料和菜式来历，是一种新的尝试。顺德区文体旅游局副局长马汉根等人亦参与了此次活动。
■菜式品鉴
八珍盐焗鸡
作为一道地道的顺德名菜八珍盐焗鸡可谓皮脆肉靓
八珍盐焗鸡是一道地道的顺德名菜，以鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋、酱风鹅共八种腊味一起来煨鸡。吃下去，皮脆、柔嫩，除了鸡肉味还有浓郁的腊味味，可以说得上一口尝尽肉中八味，回味无穷。
来自均安的顺德知名美食家胡祖信品味后抒言，吃八珍盐焗鸡最好先吃肌肉、再吃鸡皮、再吃腊味粒，让肉里的汁长留口中，韵香留存。
桑基蚕茧香
桑基蚕茧香是一道能带给顺德人回忆的菜式
龙仲滔介绍，桑基蚕茧香是一道能带给顺德人回忆的菜式，有很强的顺德原生态特色。该菜式用炸面粉作茧，内包蚕肉、鲮鱼肉等馅料。这是一道手工菜，代表了顺德人的包容并蓄的精神。
若夹起一块蚕茧，一口咬下，闭起双眼，仿佛站在了桑基鱼塘边，鼻尖上是青草的芬芳，舌蕾里感觉着草鱼滑过的味道。有微风吹荡，小时候顺德遍地鱼塘的景象尽现眼前。
整鲫鱼生粥
整鲫鱼生粥讲究把滚粥烫入生鱼片中
整鲫鱼生粥，是把鲫鱼的鱼片先放在碗底，再把滚烫的菜粥倾泻而下，让鱼片在热粥中翻滚。鱼片半白仍红，舀起一匙，吞入口中，还没能咬，鱼片便已化成肉碎滑进喉咙，再把粥水喝下。霎时间，一阵清甜从咽喉处蔓延开来，肠胃里亦充溢着舒服的暖意。
劳毅波点评道，虽然嫩滑，但也能夹得起，说明鱼片拿捏得刚好，与米粥长绵相宜。而邓聚元则认为，这粥最是适应秋冬寒凉季节食用，有健脾开胃的作用。
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