绿水浮白鹅

顺德城市网　2011-05-10 15:50:03

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　　“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波”，这是唐代骆宾王咏鹅的名诗句。我回故乡后，与山鸟飞禽为伍，可爱的雁鹅，伴我读书写字亦乐在其中。近代名画家丰子恺对鹅赞叹说：鹅傲然站着，看见人简直不肯相让，有时非但不让，竟伸过脖子来咬你一口。我旅居海外，遇到外族的欺凌，亦以高傲的“鹅格”，傲然站起来。

　　话说十三世纪时，马可波罗的游记里，便有记载，这种禽鸟极肥大，一只至少有十二公斤重，背上有个大肉瘤，便是鹅的特征了。

　　野鹅的品种甚多，它们其实就是雁，雁是勇敢耐劳的鸟类，季节性的迁徙。古代的诗人，看见雁行，便想念自己的故乡，数十只排成人字形，比军队还整齐，野鹅可以不停的飞行一千公里，顺风飞时可达一百余里的时速，比跑车还快，有人目睹野鹅飞越喜马拉雅山上的世界最高峰。强劲有力的翅膀，扑动在天空里，凌云远瞻气势万千。其中著名的野鹅有北极雪鹅，两米宽的加拿大巨鹅，和阿拉斯加帝王鹅，你旅行时，可以观赏到。它走起路时，笨重散慢，但目光锐利，警觉性非常高，农家用它来看守门户，威士忌酒制造厂便由一群鹅作警卫看守酒窖。

　　一只鹅满身是宝，鹅肉煮汁止消渴，对糖尿病有疗效；鹅掌外皮研成粉末，可治烂脚；鹅膏可消肿，润裂皮和治疗耳聋，甚至鹅尿治虫蛇毒咬也是良药；西方人视鹅肝为珍品，法国的鹅肝酱天下闻名，鹅胆鹅血可以入药，鹅毛可造笔。友人送了我一对天鹅，隔天便生只大鹅蛋，不忍吃，用母鸭子孵化成功了，出世后便能吃蔬菜，但从来没有在从水中觅食的本领，摇摇晃晃在陆地上游荡，噪喧不断。

　　人类是十分残忍的，据史书所记，汉代的烧雁羹，是宴请贵宾的头道主菜，直至明清亦以为上菜，到了现代，江南的槽鹅，台湾的白切鹅，潮州的卤水鹅，广府人的蒸鹅，香港的镛记老字号烧鹅卖了几十年。

　　晋代书法大家王羲之爱鹅成癖，他从鹅旋转的劲力领会到草书，拿着毛笔像鹅颈的力度，便可以写得一手好书法，朋友们不妨试试看。