藤条焖猪肉，滚水渌猪肠……粤语里这些美食的暗号考考你！

“食出凤城”的美誉，绝非浪得虚名。顺德人不仅十分爱吃、懂吃，就连粤语俚语也与食物密切相关，比如说“白糖炒苦瓜”、“火烧猪头”、“藤条焖猪肉”、“滚水渌猪肠”……舌尖上的美味，还藏着大大的俗语暗号呢！作为顺德人，赶快来测验一下你对美食暗语的掌握和了解吧！

1/12  火烧猪头，熟口熟面

　　解释：这是一句歇后语，后半句是“熟口熟面”。形容遇到面孔熟悉或似曾相识的人。

　　来源：“烧毛”是烹制猪头过程中重要的程序，经过炉火燎烧的猪头毛焦皮黑，看似熟透，但实际上仍是半生不熟的状态。

2/12   白糖炒苦瓜，同甘共苦

　　解释：寓意“甘苦与共”。

　　来源：苦瓜在广州十分受欢迎。炒苦瓜时，很多人会加糖来削弱其苦味。白糖和苦瓜，一味甜，一味苦。两者相结合，白糖有了苦瓜的苦味，苦瓜融合了白糖的甜味。

3/12  藤条炆猪肉，专治熊孩子

　　解释：指用藤条、鸡毛掸子打小孩的屁股。通常跟“开年”（大年初二）一词连用。

　　来源：大年初一时，每家每户都希望一团和气地过新年，因而在讲话中会尽量避免冲突。当小孩调皮捣乱时，家长会发出隐晦地警告：“你个百厌星，再系唔听话，信唔信开年拉你藤条焖猪肉！（你这个调皮鬼，再不听话，信不信开年用藤条打你屁股）”听到这句约定俗成的话，孩子就会识相收敛。

4/12  滚水渌猪肠，两头缩

　　解释：这句话的后半句是“两头缩”。形容收支减少，生意不济。现引申为，处于困境而雪上加霜。

　　来源：“滚水”即开水，“渌”即灼熟。指被开水烫过的猪肠，两端马上收缩。恶性循环的境况一波未平一波又起。

5/12  豉油捞饭，整色整水

　　解释：这是一句歇后语，后半句是“整色整水”。 通常形容用“门面功夫”糊弄别人，实际内在并非如此。

　　来源：即用酱油拌饭。在原本单调的白饭中加入调料，得到色香味俱全的表象。但实际终归只是一碗米饭，并没有改变事物根本的性质。

6/12  无情鸡

　　解释：雇员吃到“无情鸡”，意为被辞退。

　　来源：据传，这是清朝末年至民国期间，广东各地的厂矿或商铺东家(雇主)每届年关任意解雇工人的一种制度。过去，在公司尾牙上总会有一道以鸡为主的菜式。如果雇主决定了要辞退某人，便会将鸡头对准那个下属，请他吃“无情鸡”；而如果鸡头对准的是雇主自己，则代表他不会辞退任何人。

7/12  混吉

　　解释：看似在做正经事，实际上却得不到实际结果。

　　来源：旧时的小饭馆，为了招揽客人，会为前来就餐之人免费提供一碗清汤。由于此汤味寡，所以叫“空汤”。但粤语中“空”与“凶”同音，于是便改成为“吉汤”。很多穷人到饭店专喝免费的“吉汤”，喝完就溜。久而久之，这种混骗的行为就被称为“混吉”。

8/12  “卖剩蔗”与“箩底橙”

　　解释：指没有人愿意购买的，被挑剩下的货物，引申为“掉价”之意。旧时用来形容女性年过三十仍未有意中人。

　　来源：旧时，商品多用竹箩来装载出售。商人通常会把优质的橙子放在竹箩的最上面，因而剩在箩底的往往是品质较差的。

9/12  生骨大头菜，种(纵)坏

　　解释：形容人骄纵或被宠坏。

　　来源：适宜腌制咸菜的大头菜，菜茎须是柔软的。相反，如果手感很硬、纤维粗糙，吃到嘴里有渣，就像有骨头一样。“生骨大头菜”用以形容不肖子弟，菜是被“种”坏的，人是被“纵”坏的。

10/12  死鸡撑饭盖

　　解释：讽刺人无理取闹，明知有错仍不愿改正。

　　来源：在烹调过程中，鸡虽然是死物，但双脚仍撑得又硬又直，连锅盖也撑开了，仿佛还有一线生存机会一样。

11/12　嘥咗盘豆角叶

　　解释：“嘥”即浪费的意思。指有机会得到而最终失去。

12/12  湿水榄核，两头唧

　　解释：这是一句歇后语，后句是“两头唧”（滑脱）。形容人四处游荡。

文字｜综合整理

编辑｜中冰