各地陆续进入入冬程序，不管广东最终有没有成功入冬，但冬天的滋味肯定是少不了的。打边炉，是广东人挨过冬天法宝。今天就介绍一款绝对高热量的边炉食法——牦牛肉打边炉。
牦牛肉具有极高的营养价值，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
而且，牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”，难能可贵的是其终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使把自己的肉质养得细嫩鲜美至极。
那么如此高等的食材用顺德打边炉的吃法，这将会是一顿燃胃又燃情的牦牛大餐。首先准备好牦牛心、牦牛肉、牦牛排，还有牦牛骨汤和陈村粉。
熟羊排。
清水烧开转慢火，放入新鲜的葱段、胡椒。可以先放一碟绵羊排，切记慢火浸熟。
又加羊排了。
羊排切得不大不小，保证足够的口感，又不会让肉质生熟不均。可以先尝一块，奶香浓郁的绵羊肉。
牦牛排。
光盘了一碟，迫不及待“入货”第二碟。等会就轮到牦牛上阵了。
牦牛肉。
这是牦牛排，吃牦牛肉要换水，而这牦牛排一开始就要放进去，需要煮一个多小时。
牦牛心却不同，开水后焯一下就可以吃了，还算脆嫩。
牦牛心。
牦牛肉和牦牛心同理，也是水开后焯一下就可以吃了，简单地沾点自己调配的酱料，十分入味。
这碗由牛骨浓汤浸的陈村粉保证让你唇齿留香。
浸完牦牛排、牦牛心和牦牛肉，锅中的水已经变成一锅名副其实的牦牛浓汤了。这时用个大碗，放上半碗陈村粉，再来一大勺滚烫的牦牛汤，加上葱花、胡椒和一点盐，就可以尽情开动了！（米粒）
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