容桂饮食文化源远流长，不乏顺德食客耳熟能详的老字号餐饮店，比如猪肉婆私房菜，源兴酒家，红星光发煲仔饭……对于红星光发煲仔饭，在容桂几乎无人不知，这里更是游客吃货们的打卡店。
红星光发煲仔饭老店位于容桂老街的一个角落，紧挨一排排年代久远的居民住宅，但就是这样一个看着不起眼的店铺，却是容桂餐饮界做煲仔饭首屈一指的“金字招牌”。三十多年来，它不仅让容桂人大快朵颐，更吸引了不少国内外食客慕名而来。
日夜钻研，是对美食的匠心
1984年，红星光发煲仔饭的创始人梁光发放弃木工工作，开始转行餐饮行业。当时容桂还没有人做煲仔饭，梁光发开始琢磨如何做出一煲可口的煲仔饭。白天，他在店里做实验，不断听取客人意见；晚上回到家后，他在研究饭焦什么程度最可口，食材怎么搭配最合适……
经过不断琢磨研究，功夫不负有心人，越来越多人被梁光发的煲仔饭吸引而来，并且积累了一大批回头客，不少人第一次品尝到红星煲仔饭时，都用“惊艳”来形容。凭借对美食的匠心，梁光发把煲仔饭做成了容桂民间美食的标签。
款式多样，任君选择
在店里，黄鳝田鸡煲仔饭、润肠腊鸭煲仔饭、牛肉片煲仔饭……款式多样，任君选择。黄鳝煲仔饭是这里人气最高的煲仔饭之一，肉丝丝嫩滑，入口留香，塘虱肉感丰富，浓郁的肉汁裹着白米饭，一试难忘！
这里的煲仔饭之所以深受各路食客的喜爱，是因为它给的视觉与味觉冲击，让人十分惊艳：众多的食材，在瓦煲之中共同升华，融合成独有的香气。饭与煲之间，形成金黄的焦脆，与各种食材配合，更是美味至极。煲仔饭的（锅巴）保持一粒米厚度，焦度刚刚好，而且不粘锅；口味可以全部自定义，每天有当季最新鲜食材可选择。
■寻味指南：
地址1：顺德区大石街红星民安桥脚边。
地址2：顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店底铺。
当然，街坊们也可以自己在家尝试做煲仔饭。下面，家常版的煲仔饭制作方法分享给各位。
腊味煲仔饭
食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋。
做法：
1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量。
2)腊肉和腊肠系干净切片。
3)盖上盖煮饭，火不要太大，煮滚。
4)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠。
6)饭差不多熟磕一个鸡蛋。
7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可。
8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可。
烹饪技巧：
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。
文字|综合整理
图片|顺德城市网摄影俱乐部
编辑|明开
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
