“品味顺德”首站走进勒流：邂逅游水三黎

“品味顺德”第一站之“邂逅三黎”于8月23日成功举办，从征集到回顾，市民的参与热情极为高涨。顺德城市论坛、微博和微信等多个渠道均收到市民的积极报名，不少市民第一时间致电进行了解参与。

经过筛选的10名网友和美食家们组成了强大的“品味团”，深入顺德三黎鱼的一线养殖基地，探寻这种阔别顺德十多年的食材如何克服重重难关，最后实现养殖成功，“游”上市民的餐桌。“品味顺德”让网友们和三黎鱼来了一个亲密接触，从中也引发了大家的思考。这些思考中，既有对三黎鱼的眷恋，也有对其养殖发展的深思……[详细]

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顺德美“鲥”，尝鲜不容易！

网友：华山

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三黎鱼养殖基地要普及一些基本信息，例如为什么三黎鱼养殖困难，需要克服哪些难关，以及养殖基地的规模、三黎鱼的产量等，这样才能更好地进行推广。

在一个临时放养的大池，经过工作人员三次拉网，终于捕获了15条一斤半左右的鲥鱼。只见它们形态修长矍瘦，口大尾长，周身鱼鳞细小，中腹部洁白光亮，背部乌亮圆滑，勾画出一条优美的大椭圆弧线。网友们纷纷拿着鱼儿拍照，鲥鱼在大家的相机和手机内留下了不少靓影。养殖场负责人森哥说，离开鱼池的鲥鱼一般只能存活15分钟左右。果然，不到20分钟，鲥鱼就在盆子里无声无息了。工作人员连忙拿来专门运输的保鲜塑料袋，快速装进鲥鱼并放入冰块，准备运到我们中午就餐的“龙源“餐厅...[详细]

此中风味胜鲈鱼，渐入寻常百姓家

网友：王晓梦54

语录：

我们的幸福就在于，这样的盛宴，只是开始。因为龙眼村养殖鲥鱼的成功，也使得今后顺德的若干个酒楼、都能让我们随时吃到鲜美的清蒸鲥鱼。

顺德城市网的“品味顺德”活动带我走进三黎鱼的世界，看着宽广的鱼塘，跳跃着永不知疲倦的精灵，技法高超的厨师，用最原始的烹调方法，为我们呈上一次不一样的盛宴。我小心的品尝着这难得的美味，用心的体会着它每一个地方的不一样的味道。鲥鱼的美味更在于食过后口齿留香，一股甘甜在唇齿间久久不去，这样香甜的回味，是只属于鲥鱼的，这种甘甜，从口腔中直达心底，形成最美好的记忆。吃货在顺德，真幸福...[详细]

邂逅游水三黎鱼之活动花絮

网友：金太阳

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本次“品味顺德”的主角三黎鱼，我感觉不能吃得太快，要慢慢品尝。就像品红酒和茶一样，慢慢品，你才能品味出它的鲜美。

龙源饭店就在龙眼市场后面一点，装修很简朴，谁也没想到就这样一家名不经传的农家小店会有鲜美的三黎鱼吃。当日的三黎鱼做法极其简单，简单的添加油盐就清蒸啦，保持了鱼本身的鲜美。真可谓是好食材不需要装饰，原汁原味才是真。当今天的主角被送上餐桌。吃货们迫不期待了，我第一口吃的是鱼肚子的地方，味道有点腥，身旁的网友告诉我先吃鱼背，我试了下真还不腥，然后再吃鱼肚感觉就好很多了...[详细]

邂逅游水三黎鱼——难得的鲜嫩

网友：丘比特

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“品味顺德”美食体验团与我曾经参加过的美食团有些不一样，最大的区别就是，不仅仅是品尝一道菜，而是从美食的素材源头进行深挖了解。

当我看到顺德城市网的美食体验团征集网友时，主题是珍稀的三黎鱼（鲥鱼），作为一个顺德吃货、摄影爱好者，我第一时间报名了。要知道，活蹦乱跳的三黎鱼，平时在顺德本地，也不是有钱就能吃到的。这个美食体验团主题明确，让人有针对性的去了解一个主题的美食。而且活动组织有新意，除了体验餐桌上的美食，团友还能走进食材的生产基地，让大家能更深入的了解美食的生产流程或者是与这美食相关的饮食文化。换句话说，就是团友除了舌尖上能品尝到美味之外，还能在美食文化上获得更多...[详细]

邂逅游水三黎鱼：鲜嫩可口，回味无穷。

网友：pk007：

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鲥鱼味美，有一半在它的鳞上。它的鳞片当中含有很多脂肪，因此，制作鲥鱼通常不去鳞，蒸熟之后，鳞片已经溶化，油脂渗入肉中，味极滋润鲜美。

鲥鱼味极鲜美，历来是进贡的上品。鲥鱼是出水即死的，从长江运到京城，路途遥远，且上市之时，正是天气渐热之时，如何能让皇帝吃到新鲜的鲥鱼，把这个马屁拍好，地方官员着实动了一番脑筋，他们把鲥鱼用窖冰冻起来，再用船泊，通过运河送到北京。时人有诗“炎天冰雪护江船”，说的就是这件事。这次新鲜捕捞的三黎鱼是用最简单的烹调方法“盐水蒸”，上面放陈皮几条，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，清甜美味...[详细]

品味顺德第一站：勒流龙眼品鲥鱼

网友：lilin244

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莫怪多位名人曾叹“恨鲥鱼多刺”，皆因其多刺才不致让我囫囵吞枣，暴殄天物，只有细品才有齿颊留香之感，急性子估计是难以品味个中滋味。

第一次实地进入养殖场的感觉如同“刘姥姥进大观园”，连蓝天白云都显得分外不同。活泼跳跃的三黎鱼、阴凉广阔的养殖场、精心别致的小院、干净整洁的厨房都让我无限欢喜。美味嫩滑的蒸鱼，细品之，腥味消散，独留滑嫩、清香，回味无穷。养殖厂老板一出现，被热情好学的小伙伴围得水泄不通，他用质朴的语言介绍养殖厂和鲥鱼的一点一滴，解答小伙伴们的“十万个为什么”，也让我好生感动...[详细]

舌尖品味美味游水三黎鱼

网友：lovelybb

语录：

品味顺德美食团与一般的美食团不一样，希望活动能够组织更多人了解顺德美食，并借助活动对顺德美食有更多的探讨和交流。

有幸参加了顺德城市网美食体验团，人生第一次见到刮鱼，第一次见到新鲜生猛的鲥鱼。我们来到了勒流龙眼村全国最大的三黎鱼养殖基地，原来鲥鱼的养殖是非常讲究的，对水温要求较高，最适宜的生长温度为20—22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时鲥鱼就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。而且养殖鲥鱼的鱼塘一定要用PVC纸将鱼与泥沙相隔，因为鲥鱼的鱼鳃非常细，只要鲥鱼的鱼鳃吸食了泥沙又排不出的话，鲥鱼就会死，所以养殖鲥鱼技术真不是人人能掌握...[详细]

游水三黎鱼让你一尝难忘

网友：lovelycc

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新鲜的三黎鱼只要好简单的放几条陈皮丝再放上油盐清蒸就已经非常好味了，一点儿都不会觉得腥。品尝三黎鱼，第一感觉是鲜、滑、肥、美、甘。

三黎鱼上岸后，如果不采取特别的养殖，15分钟后生命就会结束。所以我们见识了三黎鱼养殖基地老板森哥亲自研发的鱼池，专门供酒楼短时间养殖三黎鱼，现时顺德只有三家酒楼可以食到深哥供应的新鲜三黎鱼。平时我们吃的冰鲜三黎鱼一定是用好多姜、油，煎了才能去腥，但新鲜三黎鱼鲜、滑、肥、美、甘。所以，新鲜游水三黎鱼让你一试难忘，这句话表达得一点都不过分。希望森哥扩大三黎鱼的养殖事业，让更多人品尝到美味新鲜的三黎鱼...[详细]

邂逅游水三黎鱼之顺德勒流篇

网友：一一私房小厨

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当我把三黎鱼发上微信的时候，立即引来微友的围观，有的说没有新鲜三黎鱼吃，有的说叫我用姜葱蒸，也有的说叫我用来焖苦瓜。

众所周知，顺德人蒸鱼都离不开姜葱。那么游水三黎鱼又是怎么样去腥呢？在三黎鱼养殖基地，养殖户森哥说在烹饪游水三黎鱼的时候，不需要特意去腥！我开始的时候有些不相信，因为鱼都比较腥，不放姜行吗？后来经过亲自品尝，美味三黎鱼的确不是浪得虚名。真是美味天然去雕琢...[详细]

“娇生惯养”三黎鱼带来顺德美味

网友：生哥哥

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从来没有见这种游水的三黎鱼，通过这次“品味顺德”活动，让我能够亲身体验，并且用镜头记录起这难得一见的情境，我觉得非常有意思。

8月23日天气阳光明眉，俺有幸选中参加顺德城市网的美食顺德体验活动，第一站是参观三黎鱼养殖基地，见识很多现代化的农业设备，例如：电动投喂机，增氧设备等。可见三黎鱼的骄生惯养，从池塘离开运输到饭店，再到亨调前到要开着增养机供养，中午去了附近一家饭店品尝三黎鱼，肉质鲜嫩清甜，鱼刺也不是很多，正合顺德人个句：好有鱼味。最可惜的是三条三黎鱼一种的做法，同行的团员都议论“又系甘整啊”，希望下次能采用多几种做法，能多品种多滋味...[详细]

空港

勒流三黎鱼虽好，独欠了一个品牌

物以稀为贵。顺德城市网让三黎鱼的名声打响，塘主可以借势扩大宣传效果，让更多顺德食客体验三黎鱼的特别，让大家一尝三黎鱼的鲜味与独特...[详细]

李维多

盼品味顺德美食团品出真正的顺德味

建议“品味顺德”美食体验团立足顺德本土美食文化，深入了解和挖掘顺德美食文化，发挥媒体平台优势，传播顺德美食文化，而不仅仅是饮饮食食...[详细]

墨末

品味顺德，对舌尖上的美食的思考

通过“品味顺德”活动，让更多人认识顺德美食，主动学会做原汁原味的顺德菜，把顺德人引以为豪的厨艺一代又一代很好地传承下去...[详细]

Forever145

三黎鱼，原来是水中西施

三黎鱼的营养价值这么高，吃了对人体的健康十分有好处。品味三黎鱼，在我眼里就是品味健康，决定下次带上爸妈去品尝...[详细]

“春鳊，秋鲤，夏三黎。”这是广东人的一句老话，也是顺德人对饮食的一种执着。“品味顺德”首站，小编真正地体验了一番顺德人不时不吃、不鲜不吃的执着精神。

三黎鱼又被顺德人称为“三泥鱼”，据闻鱼肉细嫩，脂肪肥厚，一层不饱和脂肪酸具有很高的药用价值，在蒸煮的时候散发独特的香气，因此成为餐桌上的耀眼明星。三黎鱼曾盛产鱼顺德杏坛甘竹滩，可惜由于生长环境的变化，顺德最后一尾野生三黎鱼的记忆定格在1990年7月。

在勒流龙眼的三黎鱼养殖基地，50多亩的养殖基地中竟然养了11万尾三黎鱼，其产量达到60吨！简单清蒸的三黎鱼有着滑嫩的鱼肉，如果不是亲身吃过，游水三黎的这种唯一滋味恐怕很难用言语表达。嫩滑、甘香，用作三黎的代名词可不为过。所谓“天生丽质难自弃”，三黎鱼的烹调不用过多的花招，用顺德人的朴实精神，通过简单的盐水蒸烹，已能成就一道“光盘”的风景！