前言：春节在顺德，一样过得精彩！城网君为广大市民搜罗了顺德十镇街的特色和活动，即日起推出“顺德过大年”系列报道，邀请大家领略岭南文化、品尝顺德美食、畅游大城小巷、体验活力之城。无论是外地游客还是顺德人，在这里感受明媚的阳光，喜庆的气氛，温暖的顺德。
春节假期不如去伦教觅食
顺德作为世界美食之都，无论是高档酒楼的出品，还是隐藏乡间的私房菜，都让人垂涎欲滴。伦教除了大家耳熟能详的伦教糕、羊额烧鹅、品香排骨饭外，还有很多美食不为外人知。这个春节，不妨跟随城网君的脚步，来伦教觅食，满足胃里的馋虫。
羊额狗仔鸭：煮熟的鸭子狗肉香
“狗仔鸭”其实并不是特殊的鸭子品种，而是一种怀旧菜的烹饪方法。以南乳等调味料，加入腐竹，按焖狗肉的方法来焖煮鸭肉，肉质有点像狗肉，味道很浓郁，肥而不腻，故名“狗仔鸭”。
传统的做法所用的是一年期鸭子，不老不嫩，经处理后，先用姜、陈皮等配料稍微煎炸一下，逼出香味。然后再洗干净斩件，放入南乳、面豉酱以及煎炸过的姜、陈皮等配料，一起焖煮。加入酱汁先用猛火，将汁逼出鸭的表皮，后改为文火，慢慢使浓酱渗透入鸭子内部，使每一寸肌肉都“喝饱酱汁”，吃起来味道香浓。
地址：伦教羊额合龙路
北海水蛇粥：水乡的食材水乡的爱
水蛇粥是水乡独有的美味，伦教北海昌记水蛇粥一直是顺德人的寻味宝地。水蛇粥的肉质紧致富弹性，一旦过熟，其耐嚼性绝对堪比橡胶。现点现做，才会保持肉质的嫩滑鲜美，粥底与蛇也是以水蛇骨长时间熬制得来。水蛇开膛去皮，蛇肉细嫩粉白，蛇皮与蛇杂混在一起煮。粥底搭配陈皮丝、姜片、栆蓉等，衬托出粥的醇厚，又保留水蛇的鲜美。
地址：伦教北海龙田和顺大街
鸡洲烧猪：味蕾上的销魂时刻
说起烧猪，大家想到的就是均安烧猪，其实伦教鸡洲烧猪也不赖。鸡洲烧猪表皮松脆肉质柔软肥瘦相衬恰到好处。品尝时不必急于沾糖和酱，齿间一阵清脆的嘣嘣声，舌间猪皮的松脆与肉身的柔软在口腔中交融，留唇边一点油脂，脑海里好吃到飞起，忍不住再试一块。当你在伦教游玩看到农庄小院炊烟袅袅，飘出柴火和肉碰撞的香味，或许是遇到用土灶、柴火烧制的鸡洲烧猪了。
地址：伦教鸡洲市场
霞石松皮鸡：吃的就是火候
说起松皮鸡的由来，其实就是这家店开业的时候屋顶是用松皮盖的，又因出品的蒸鸡味道一流，因此得名松皮鸡。松皮鸡用铜盘蒸，撒上红枣和葱头，起桌时先搅拌均匀才能入味，鸡大只虽然肉厚，但却很考究师傅的功力，稍火候一大，鸡肉就显老口感差。
地址：伦教霞石祥和路
鸡洲滑鹅：最是一番滋味在心头
在鸡洲村民婚宴摆酒有一道必不可少的吉祥菜式，那就是鸡洲滑鹅。嫩滑无比自然是这道菜式最大的特色，热气腾腾中，鹅肉芋头香软、西芹马蹄爽口再加上红萝卜芥兰头，活色生香是最恰当的感受。鹅肉吃完，再加入鹅肠、鹅肾还有水芹菜，一转身又是一番滋味。这份滑鹅之所以滑得益于芋头焖的过程中流淌出来的粘稠的胶质，无形中给鹅肉一层汁，还有大厨为鹅肉表皮上了一层蛋清。
地址：伦教鸡洲大云线
■加点料
为了让市民度过一个丰富多彩、喜庆祥和的春节，伦教街道可是花了一担心思。现在城网君为你奉上伦教春节元宵期间的节目单，精彩不容错过哦～（文宁）
2018年伦教春节元宵期间文体活动安排表
■系列关注
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