梁嘉裕：希望和更多人分享美食和快乐

虽然嘉裕只有20岁，但是对自己的点心之路十分坚定

　　【编者按】：中国梦，顺德梦，青年梦。

　　五月流金似火，青年节如期而至。青年是每个人造梦的初始阶段，顺德改革开放三十年，见证了不同年代的顺德青年梦。他们当中有人为事业艰苦奋斗，有人为实现文学写作不断创作，也有人为园粤剧梦不懈努力。

　　然而，造梦容易，圆梦难！在追梦过程中，他们遇到过挫折、感受过失败的痛苦与气馁。庆幸的是，这些都未曾阻止顺德青年追梦的脚步。至此，顺德城市网推出“顺德青年梦系列报道”，关注不同年代顺德青年的追梦故事，细读他们的圆梦经历。

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　顺德是个中外闻名的美食之都，这里的餐饮有着它自己独特的魅力。而在这些顺德味道的背后是一大批为美食付出努力的厨师和点心师，正式因为他们的付出，顺德美食的得以不断传承。

●人物资料

姓　名：梁嘉裕

年　龄：20岁

寻梦地：伦教粥之世家

青年梦：业界认可的面点师

座右铭：让更多人品尝顺德美食

●第一印象

　　嘉裕和人谈话时会有点腼腆，但是一旦穿起制服做起面点来却十分专业，和面揉面，爽快利落。虽然他现在只有20岁，但已经是中级面点师了。未来的他有着自己的目标，希望通过自己的努力，在点心届得到业界老行尊认可。

缘起

兴趣让我爱上点心

　　顺德城市网：虽然顺德美食中外文明，但是顺德年轻人从事餐饮的不多，是什么让你爱上点心制作的？

　　梁嘉裕：我对点心的认识很早就有了，记得当时还是4、5岁的样子，那时候家人给我吃了一只白兔莲蓉饺，当时看见这只小白兔的时候我就特别喜欢它的外形。吃下去的味道也很好，甜甜的味道让当时还是小孩的我记忆很深刻，点心的最初记忆就是这样留下了。

　　当时对点心的兴趣还只是停留在看和吃的层面上，而落实到制作是在小学毕业之后。那时候，我对点心的兴趣已经不能仅仅停留在看和吃，自己很想尝试亲手制作这些点心，也希望让其他人尝尝我做的点心，把吃点心的开乐和大家分享。

　　后来中学毕业后，我发现自己的兴趣不在读书之中，就毅然选择了面点师作为自己的发展方向。现在，我已经考到了中级面点师的资格证，但是我觉得自己的职业之路还有很长很长要走。

挑战

学习过程不断碰壁

　　顺德城市网：对于一个20岁的年轻人来说，能拿到中级面点师资格已属不易，在面点师的成长之路上，你有遇到什么挑战吗？

　　梁嘉裕：挑战肯定有的，最明显的就是职业之间的对比了。我们同学之间经常会约在一起聊聊天，而关于职业的讨论是做多的。

　　我的同学经常问我，点心师这份工作很辛苦，每天早上5点就要起床，制作的点心好几十款，厨房又热又脏，为什么我会喜欢。每当他们问我的时候，我又会问问自己为何喜欢这份职业，但是回答依然是那个答案，就是希望和更多人分享点心的喜悦。

　　另一个困难就是制作点心时遇到的技术困难。当时我尝试做马拉糕，正常制作成功的马拉糕要有一根食指的高度，但是我当时制作的却只有半根手指的高度，面粉发不起来。后来我又尝试好多遍，最后一次尝试的时候终于成功了，当时数数旁边制作失败的马拉糕，足足有七盘。后来我总结经验，其实配料是没错的，就是制作步骤发生了偏差，导致面粉发不起来。虽然这样，但是却是我一个很大的收获。

目标

苦练技艺希望认同

　　顺德城市网：点心师的成长之路不轻松，你希望自己在这条职业路上收获什么？

　　梁嘉裕：我最希望的是得到业界老行尊的认同。我现在已经是中级面点师的资格，但是我并不急着考高级面点师，因为我想先把点心技能练好，再考取高级点心师资格证，这样才实至名归。

　　另外一个就是学会制作大多数的传统点心，把儿时那份美味的回忆分享给更多人。其实我们广式点心是很好吃的，我希望通过自己的双手，让更多人认识广式点心，品尝广式点心。而且我今年才20岁，还有很多机会，点心届有很多老师傅，我希望从他们身上学到更多的东西，甚至有朝一日能像顺德名厨一样走向世界。

■记者手记

　　顺德美食需要推广，顺德美食需要传承，顺德人做顺德美食则显得可贵，而嘉裕在点心师这条职业路上坚定了信念就更难能可贵。不难发现，继承顺德美食的顺德年轻人并不多，一脉相承的精神或许对顺德美食来说是一个有力的推动。