蚬，是餐桌上常见的一道美味，对于很多老顺德而言，在河网密布的顺德，到河溪河涌摸蚬，或许还是集体的记忆，而到右滩、龙江、均安等镇街寻河鲜，吃蚬仔，就是一大美事。
在均安星槎西江边，就偶遇几人正在摸蚬捉鱼。
细软和河沙，摸蚬的人手脚并用。大人大多有经验，直接上脚踩，一踩一个准，水清时只需捡起来。小孩的动作比较可爱，沿着自己认定的路线慢慢走过去，用手抓起一把沙子，在水中来回摇晃，沙子就从指缝间被筛走，张开手，留下的就是蚬仔。
根据有经验的张生介绍，摸蚬时注意观察，就很容易能够摸到。“藏有沙蚬的地方，细沙上面都有一条细细的小缝，据说那是它留来呼吸用的。如果运气好碰上正在呼吸的蚬，一张一合的壳就暴露了它的行踪，基本上就逃离不了摸蚬人的手掌心了。”
摸回家的蚬，大家会怎么做呢？
“一般不会急着马上就吃”。摸回来的蚬，有条件、有耐心的会先放在盆里用清水养一两天，期间还要淘洗几次，让蚬尽可能把肚里的泥沙吐干净。清理干净的蚬，不管是水煮、蒜茸蒸，还是油盐炒，都能有鲜嫩可口的好味道，这也是属于顺德河鲜的鲜香味美，在口腔中迸发~~
编辑：李小妮
图源：麦全强
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