贵州有茅台、北京有二锅头，顺德有红米酒。与前两者的昂贵和普遍相比，产自顺德的红荔牌红米酒更亲民、更加接地气。七八十年代，有一句广告词：“饮红米酒交好朋友”，大街小巷随处可见，深入人心。
用今天流行语来说，是最红火的霸屏热词。懂吃的顺德人爱喝它，更爱将它作为料酒，酒菜搭配，更进一步丰富味蕾。
从顺德酒厂生产第一支红米酒开始，至今30多年，“红荔”商标早已被认定为中国驰名商标和”中华老字号”，成为深入家家户户的老品牌。
正如这家酒厂经理陈亮说“做酒就是要有历史，有历史才有底蕴、有根”。
追溯厂址与厂名的历史
顺德酒厂原是由广东省专卖公司与佛山粤中分公司联合筹建，于1953年9月建成投产，原厂名为中国专卖事业公司广东省公司酒类加工厂，属广东省商管企业，由广东省专卖公司接管。
该厂原设在顺德县桂洲镇二街，旁边是桂洲涌，与桂洲镇闹市接壤，但是在新中国建立初期，各项建设才刚起步，桂洲河涌浅窄，街道狭小，水陆交通很不方便。
这也真正是印了那句老话：酒香不怕巷子深。直到1956年工商分家，转为地方国营企业，改名为顺德县酒厂。1957年迁至顺德县大良镇沙头，位于德胜河北岸，与容奇镇隔河相望，东临顺德糖厂，交通资源便利，2019年4月，顺德酒厂搬迁至顺德区大良五沙，东临广州番禺，近顺德港码头。新厂区投资4.5亿元，每年生产饮料酒能力可达12万吨。
改革与机遇 浪潮中的故事
在改革开放的浪潮下，有许多企业能抓住遇，敢为人先勇于创新，为他们的企业迎得了发展的机遇。
于顺德酒厂的发展史上，不得不提到的是1987年。当时顺德酒厂还是一间3256人的所全民所有制企业，已能生产20多个品种的各类酒类，工业总产值达1427.8万元，产品销售收入1792.99万元，利润78万余元；1987年10月26日，顺德县出台了《关于试行国营工业实行承包经营的两个试行办法的通知》，顺德酒厂与顺德县财税局签订了承包经营责任制合同，核定该厂上缴税利基数为367万多元，工资总额基数为87万多元，并以此基数参与同企业经济效益挂勾，挂勾比例为1：0.5上缴。
这意味着全民所有制企业也开始实行承包经营，只要企业利益到达合同数额上缴之外，盈余部分由厂里自行调配，如此一来，厂里的经营权放大了，员工的积极性一下就提高了。
一组数据显示了，承包经营后产生的效果:1988年顺德酒厂工业总产值1965.33万元，产品销售收入3304.34万元，利润总额达300万元，比上一年增加了222万元，增长了近3倍的利润额。
同样是1987年，酒厂采取一列举措，研究新产品新创意，红荔牌红米酒问世，产品深受欢迎，销量上升。1993年，顺德市实行企业产权改革。
顺德酒厂作为市属企业第一批转换经营权的企业于1993年11月22日进行了转制签字，正式成为了一家民营企业，称为广东顺德酒厂有限公司，迎来了新的发展和机遇。
回顾艰难岁月 酒的出品更有蕴味
酒厂建厂的初期，设备简陋，只有七条土甑，三台马达，一台木炭发电机，两台水泵，生产比较落后。原酒厂工人回忆称：“酒厂的生产很依赖人手，工人的劳动强度很大。大部分酿好的酒都是用酒埕来装，很少用瓶灌装酒。”
建厂初期十年间（1954—1963），顺德酒厂年平均工业总产值达到143.24万元。1959年大跃进时期，粮食紧缺，工厂原料不足，生产处于低潮。
为维持生产，酒厂想办法开辟野生酿酒资源，利用蔗渣酿酒，野生淀粉酿酒，成为广东酿酒史上闻名全国的“三头两核”时期（三头即金刚头、黄狗头、木茨头。两核即荔枝核、龙眼核）。
1964年粮食增产，甘蔗大丰收，生产原料充足，加之技术改造，改木蒸馏塔为铸铁连续蒸馏塔，酒精日产量11吨，增长了1.2倍。酒厂各项经济指标迅速增长，年产量达到3973吨，利润191万元，成为建厂十一年的较高年份。
1987年，酒厂采取一列举措，加大研发新产品来适应不断变化的市场，工人们选用大米与小量赤米一起精心酿造出米酒。又因选用的赤米营养价值比普通大米高，赤为红，故取名顺德红米酒。
由于产品风味设计得当，喜爱的消费者越来越多，消费群体越来越大，除广东人、海南人喜爱外，广西人也慢慢地喜欢了，连四川来广东的“打工一族”也爱上了，销量年年上升，特别是2005年至2009年，连续5年以每年增长一万吨销量。
从红荔牌顺德红米酒的面世开始，顺德酒厂用了20年左右就把红荔牌顺德红米酒推上了年销近8万吨的高水平，成为广东地产米酒销量第一。
从“三头两核”的首创到家户喻晓，一个品牌融入了近半个世纪顺德人的努力和奋斗。红米酒一直承载着广东人对家乡的集体回忆。
这种回忆不仅是红米酒的醇，还有山与水的味道，时间的味道，人情的味道，多种味道揉合在一起，让我们几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。
来源｜顺德档案史志
编辑｜小于一
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