“千两黄金万担谷，夜夜笙歌镬耳屋”
镬耳屋是岭南传统民居的代表，多用青砖、石柱、石板砌成，外墙壁均有花鸟图案。因其山墙状似镬耳，故称“镬耳屋”。“千两黄金万担谷，夜夜笙歌镬耳屋”“手抓镬头耳，有得蒸来有的炒， 衣食丰足无牵挂” ，古时，镬耳屋非寻常百姓家可以随意修建，只有取得功名的官宦人家才有资格居住。
古时富人家的镬耳屋
虽然有着“镬耳”如此充满烟火气息的名字，但在充满等级和世俗的尘世里，镬耳墙那从顶端圆润滑下的弧度，一如鳌鱼翘起的嘴巴，巧妙迎合了官帽两耳的造型。于是，这山墙就被赋予了“独占鳌头”的美意，与那仕途之路上的远大前程相连。民间也演绎出一种说法：镬耳墙可以保佑子孙当官，也有着富贵吉祥、丰衣足食之兆。
正因如此，镬耳屋虽然看起来其貌不扬，但也非寻常百姓家可以修建的。山墙上的镬耳，建造时需要从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固。这种处理收口的工艺，不仅难度高，而且很耗钱。砌墙的青砖也以价格较高的水磨青砖为上乘。于是在一些地方，出现了一种用蚝壳代替青砖建造的镬耳屋。蚝壳取自自然，价格低廉，据说用它建造的镬耳屋冬暖夏凉。
“三间两廊”的肌理
镬耳屋的内部格局便是广东民居典型的“三间两廊”的肌理。“三间”指的是排成一列的三间房屋，其中间为厅堂，两侧为居室。三间房屋前为天井。天井两侧的房屋即为“廊”。“两廊”一般用作厨房或门房。这种廊檐相间的布局，刻意营造虚实相结合的意境，不但较于闭塞自封的北地建筑更显开放，而且还拧开了一道实用的阀门：一方面便于空气流通、消暑散热；另一方面靠着廊庑连接了建筑的骨骼，起到隔绝风雨、遮挡阳光的作用。当然，有的镬耳屋的间数不止如此。开间越多意味着等级越高，这自然与先民的等级观念相关。
天井两侧，精美的砖雕爬满了厨房、杂物间的墙壁。其后是开三间、进二间的厅堂。中间为大厅，左右是居室。居室有的为单层，有的为双层。双层的二楼为阁楼，用于放置平日不用的杂物，一楼为卧室。大厅中虬盘的云香端立于黑漆的木案上，或已袅袅了数百年。当然，镬耳屋同过往的传统居舍一样，在对先祖的祭祀、崇拜方面别无二致。
哪儿可寻镬耳屋
大良名扬里古建群
走进大良升平社区的小巷子，来到一条长约200米、宽约2米的巷子里，这巷子名叫“名扬里”。据说此巷原为羊咩巷，又叫五华里，清道光户部尚书罗惇衍故里就在此处，他获得功名后才把巷子更名为“名扬里”。又有一说法是清道光年间，由举人出身的商人罗蔼褛所建。
这条小巷子里，两旁多为砖木结构的平房及二层以上的砖混结构住宅，其中包括五栋古色古香的镬耳屋，其中一栋的外墙更为蚝壳所砌。虽经历了百年的风风雨雨，名扬里巷的民居仍然保留着清末时期的建筑风格，但是住宅的主人移民的移民、搬迁的搬迁，大部分已经人去楼空。
克勤堂的半只镬耳
位于龙江一处名为“克勤堂”的古建筑颇为特别，只有一半镬耳屋。
克勤堂是清代仙塘村一赖姓人创立的商业品牌，其创始人以白手兴家，以“克勤堂”为商号，走南闯北，经营山货、丝织品等生意。“克勤堂”以其良好的信誉取得了辉煌业绩和高额利润，到了晚清，赖氏家族在仙塘广盖豪宅多间，村人称为“克勤堂”。
北滘碧江金楼古建群
金楼古建筑群包括职方第、金楼、泥楼、见龙门、南山祠、亦渔遗塾、慕堂祠、照壁、怡堂大宅等。走进金楼里，除了金碧辉煌的金楼外，还有一座座镬耳高耸的古老民宅。
据当地老人介绍，别看镬耳屋灰头土脸，其貌不扬，其所用材料讲究，而且造工精细。如镬耳屋所用的青砖，以打磨的水磨青砖为上乘，若非大富之家，是用不起也住不起的。又如屋两边的镬耳，其结构从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固，处理收口的工艺，是整座建筑工程难度最高、造价最贵的地方。
（图源网络）
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