顺德首个粤菜餐饮服务标准化试点高分通过考核验收

　　近日，佛山市市场监管局组织专家对佛山市顺德人家酒店管理有限公司承担的“佛山市粤菜餐饮服务标准化试点”项目开展终期考核验收。顺德首个粤菜餐饮服务标准化试点项目以94.5分的高分通过终期考核验收。

　　市、区市场监管局和佛山市顺德人家酒店管理有限公司有关负责人出席了考核验收会议。

　　现场，来自广东省标准化研究院、广东省餐饮服务行业协会等相关行业的5名资深专家组成考核专家组，先后听取了试点工作总结报告、质询，参观了顺德人家的大堂、包厢、后厨和研发中心，并对验收材料进行了审核。

　　据介绍，该试点项目实现了粤菜餐饮服务四大特色，通过运用标准化的管理模式，将质量管理体系、职业健康安全管理体系、售后服务管理体系和粤菜餐饮服务试点建设结合，有效地提高了粤菜餐饮服务质量，助力品牌推广和发展，目前已在四川成都迅速成功打造了4家网红粤菜餐饮店。

　　专家组对该试点项目给予了高度赞誉，认为顺德人家在试点期间构建了粤菜餐饮服务标准体系，参与研制地方标准《粤式早茶服务规范地方标准》，主导和参与研制《广府早茶 咸水角》等7项湾区标准，将经验总结和提炼成运营机制，有效地促进了粤菜餐饮服务产业发展。

　　近期，广东品珍鲜活科技有限公司承担省市两级预制菜全产业链标准化试点也已完成创建任务并于近期顺利通过上级考评验收。通过试点示范项目建设，顺德大力推动粤菜菜品标准的制定实施和推广应用，将形成运用标准化管理提升粤菜餐饮服务质量的经验和案例，为推进粤菜标准化、品牌化发展发挥示范和引领作用。

　　顺德区市场监督管理局近年来充分发挥标准化的基础性、引领性和战略性作用，在对顺德美食传统文化和民间菜品菜式进行发掘式研究基础上，在全省率先探索建立具有顺德特色的粤菜标准体系，先后组织制定100多道顺德特色美食标准，以标准化助力规范提升餐饮业服务水平，弘扬和推广顺德美食文化，推动粤菜产业高质量发展，成为促进粤菜产业转型升级的中坚力量。

　　目前顺德主导或参与编制的各类湾区标准占粤港澳大湾区已发布湾区标准总数的20%，数量居全省县域首位。通过标准引领推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，为美食饕餮“寻味顺德”树立了新的地标，整体推进顺德餐饮行业品牌提升，促进餐饮业持续发展，进一步推动顺德美食文化走出顺德、融入湾区、走向世界。

编辑：陈琴琴

来源：顺德市场监管