顺德６家店获选粤菜标准化示范企业项目
近日，全市首批15家粤菜标准化示范企业项目正式启动。15家成功立项的粤菜标准化示范企业中顺德共有6家，数量全市最多！
顺德区市场监管局召开宣讲会，组织企业开展佛山市粤菜标准化示范企业申报工作。
顺德立项数居全市首位，验收通过最高可获15万元资助
2022年4月，佛山市市场监管局等四部门联合发文在全市范围内征集首批佛山市粤菜标准化示范企业项目。顺德作为“世界美食之都”，素有“厨出凤城”的美誉。顺德区市场监管局充分利用和转化顺德多年以来的传统美食标准研制优势，支撑和引领“粤菜师傅”工程高质量发展，积极组织企业开展佛山市粤菜标准化示范企业申报工作，邀请市局标准化科相关负责人和有关专家为区内38家餐饮企业开展政策解读和详细指引。
经过积极宣传动员、指导和推荐，17家区内企业参与申报粤菜标准化示范企业，数量居全市五区首位。最后顺德有6家企业成功立项，数量全市最多。
需要注意的是，项目承担单位需推动湾区美食标准的制定实施和推广应用，并在6个月内完成制定执行2项以上（含2项）粤菜菜品标准（包括粤菜湾区标准和团体标准）；组织标准宣贯培训，制定标准实施、检查和评估改进方案措施；开展示范企业标准化成果宣传推广等任务。
通过开展粤菜标准化示范企业建设工作，可激发企业参与标准化工作的积极性，带动越来越多餐饮企业参与到广府菜湾区标准及美食系列团体标准的工作之中。建设期满并通过项目评定验收的项目承担单位可获得资金扶持，每个项目可获得的资助最高为15万元。而区内6家粤菜标准化示范企业的立项，有利于提升顺德餐饮业整体品牌形象，发挥标准引领和标杆示范作用，增强消费者信心，促进顺德粤菜餐饮业高质量发展。
标准引领，顺德粤菜标准化硕果累累
顺德探索传统美食标准化
顺德自2009年起积极探索开展对顺德传统美食的标准研制，截至目前共发布了100多道顺德特色美食标准，其中美食团体标准49项，占佛山市发布美食团体标准数量超九成，而本次粤菜标准化示范企业项目承担单位则是这些美食标准起草制定的“主力军”。
2019年10月14日，《凤城野鸡卷》《大良炒牛奶》等第一批20项顺德特色美食标准发布；
2021年制定《四杯鸡》《烧鹅》《煎鱼饼》《双皮奶》《拆鱼羹》5项湾区美食标准，数量占全省第一批美食“湾区标准”近50%。；
2020年-2022年，区市场监管局继续推动《顺德四杯鸡》《盐油蒸和顺鱼》等第二批、第三批40项特色美食标准的制定与发布工作。
顺德将通过标准引领推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，以本次佛山市粤菜标准化示范企业立项为契机，以标准促进顺德美食文化的传承、发展和创新，进一步打造“世界美食之都”这一超级城市IP。
编辑：陈琴琴
通讯员：谢思敏
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