12月22日，顺德青年厨师烹饪艺术技能提升活动在顺德凤城美食文化体验中心启动。广州白天鹅宾馆总厨梁健宇为顺德青年厨师带来第一课“位上菜创新”。本次交流活动由顺德区文化广电旅游体育局指导，顺德美食文化体验中心承办，组织从事餐饮行业的顺德青年名厨及其他优秀青年厨师参加，目的是推动顺德厨师创新能力和美食艺术设计水平提升，挖掘培养有传承、能创新的青年厨师队伍。
梁健宇分享了10道创意粤菜。
据介绍，梁健宇大师是粤菜师傅五星名厨、广东省粤菜师傅大师工作室主持人、中华金厨，他所工作的餐厅获得米其林1星、黑珍珠3钻、携程美食林3星等各项荣誉。梁健宇的分享，为顺德青年厨师树立标杆，让顺德新一代青年厨师感受最新的粤菜艺术设计理念。通过本次学习，顺德青年厨师将更好地推动顺德美食文化的传承和创新。
本次活动干货满满。
梁健宇分享了10道创意粤菜，如“糖心萝卜炖响螺”“清酒煮新西兰黑金鲍”“柚子鹅肝”“黑松露酱大海虾”“虾籽海参”“广东三宝红烧凤果飞鸡”等。这些均是广州白天鹅招牌菜，设计靓丽，摆盘精巧。
制作“低温油浸黄鱼柳”。
随后，梁健宇现场带领学员一起制作“低温油浸黄鱼柳”，展示其粤菜研究的创新成果，让学员从视觉、味觉上感受当前粤菜发展的前沿和方向。
“低温油浸黄鱼柳”。
“今天的课程对有很大的启发，收获满满，接下来我将在烧腊领域做进一步的改良创新。”顺德青年厨师冼世民说，梁健宇当天展示的菜式做法，突出了食材的原汁原味，这也是顺德菜的精髓之一。
编辑：梁碧柔
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