科技“智造”中外美食，顺企冬奥智慧餐厅亮相央视

　　随着北京2022年冬奥会日益临近，竞赛组织、场馆运行、医疗防疫等领域的新技术陆续启用。

　　11月23日，位于国家会议中心二期冬奥会主媒体中心的智慧餐厅也首次在央视《新闻联播》亮相（点击此处看精彩视频），科技助力下的冬奥后勤服务展现出更智能、更高效的特点。

　　面对即将到来的全球数以千计的媒体记者，此次冬奥主媒体中心首次推出智慧餐厅。餐厅最大特点是采用了汉堡机、煲仔饭机、炒菜机等十余款智能烹饪及传送设备，不仅自动化、可视化、高效化，优化了人力成本，还在疫情防控大背景下，进一步减少了人与人的交叉接触，降低疫情传播几率及防疫成本，并能够24小时提供服务，既简约又安全。

　　智能科技餐厅，服务奥运供餐

　　智慧餐厅面积达到5400平米，能同时容纳1700余人用餐。餐厅内的智能、自动餐饮设备，均由碧桂园千玺机器人集团研发制造，已在全国30个省市的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中广泛应用，而服务重要国际体育赛事尚属首次。

　　冬奥期间，作为北京冬奥会赛时媒体总部和媒体记者的“主赛场”，预计将接待来自100多个国家和地区的3000多名文字及摄影记者与200多个转播机构的12000名转播人员。

　　结合媒体人员不同时区、突发任务多、用餐时间不规律的工作特点，这些“黑科技”的餐饮设备给出了完美的解决方案：所有设备均能够24小时运作，保证点餐、制餐、出餐全流程自动化完成。

　　除了三个正餐时段的餐饮供应，餐厅特别设置的智能设备制餐区可24小时运营，并安排专人服务，让忙碌的冬奥记者可随时享用现点、现制的暖心热餐。

　　为了满足各国人员不同的支付需求，每一台智能烹饪设备均配置了信用卡及手机支付系统，方便点餐。

　　科技“智造”中外美食，冬奥菜单的中国味道

　　智慧餐厅服务冬奥，还将展示中外美食制作的全新方式：汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备独立完成，可谓吃得放心，看得过瘾。

　　造型可爱的煲仔饭机，机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候。开盖、加油、填料等操作环节精准无误，确保每一位记者都能享用带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。

智能餐饮设备（煲仔饭机）

　　整齐排列的炒菜机由世界名厨亲自“教学”，严控每一道工艺，完美再现大厨水准。

　　智能炒锅不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴，还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等主食。借助云轨传输系统，菜肴出锅后自动装盘并通过空中轨道和小车，传送到餐桌“从天而降”，实现全流程自动化。

智能炒锅

菜肴借助云轨传输系统，从天而降

　　赛事转播期间，为满足国内外媒体不同饮食习惯，餐厅精心设计了200多个品种的菜品、冷餐、饮品等，分为8套菜单循环使用。菜品以中餐为主，西餐为辅，将让五洲来宾领略到正宗的中国味道。

　　冬奥期间恰逢春节，餐厅还特意研发了饺子馄饨机，热气腾腾的饺子可让各国记者充分领略浓浓的中国年味。

　　除了餐厅内，在主媒体中心多个区域，智能咖啡设备不仅可以随意调配出多种口味咖啡，还能像咖啡大师一样进行拉花工艺展示，可谓样样精通。冰淇淋机能提供多种果酱、果仁的美味冰淇淋。最为炫酷的是一台智能调酒设备，借助灵巧的机械臂进行取杯、冰杯、放杯，并像调酒师一样完成复杂的调配、摇酒等动作，可制作四款色彩缤纷、口味独特的鸡尾酒。

智能调酒设备

小型智能餐饮设备（冰淇淋机、智能咖啡机）

　　全方位筹备保障，预计年底试运营

　　智慧餐厅自今年7月进场施工以来，主体施工、装饰项目均已完工，作为重头戏的智能餐饮设备安装、调试工作，即将于11月内完成。

智慧餐厅筹建中

　　为餐厅提供配套服务的专用中央厨房，今年7月于北京平谷建设完成，并在8月取得供餐资质。餐厅200余名工作人员按照冬奥组委要求，积极参加餐饮服务工作规范、冬奥常用英语等系列培训课程，并顺利通过考核。

　　为了做好疫情防控，遵从闭环管理要求，此次的食材供应，从中央厨房到餐厅，将实施政府质监部门、中央厨房、餐厅三方人员共同组成的专人专车专岗等“12专”物流系统，并在交接时设置缓冲地带，保证送货方和收货方不碰面、无接触。餐厅工作人员均需接种3针疫苗，并定期开展新冠检测，严格按照“冬奥会防疫手册”执行各项防疫措施。

　　冬奥智慧餐厅预计在12月初投入试运营，并于2022年1月下旬开门迎接全球媒体的到来。

编辑：刘盈

来源：千玺机器人集团