评委对现场40道菜品逐一品评。
厨师屏住呼吸，盯着手机的计时器，往铺满金蒜的青龙仔淋上花雕酒，瞬间香味四溢……10月21日，“凤厨珍味·名菜评选活动举行，来自大良、容桂、伦教3个镇街的40道菜参评。
据悉，活动由各镇街饮食协会推荐特色名菜超100道，通过全民参与、全网票选结合专家评委走进镇街试吃品评，最终选出30道顺德名菜，结果拟在2020顺德美食文化周公布。专家品评环节，将10镇街参选菜品分成三场进行实地品评，当天为第一场评选。
葱明鸡的特别之处在于三种葱调至而成的油。
厨师练国榆介绍，花雕酒焗青龙仔这道菜关键的一步是把鹅卵石加热到180度以上，把花雕酒冲上去，用蒸汽把花雕酒的气味渗入青龙中，形成独特的味道，特别的要注意的是鹅卵石的温度一定要够高。
花雕酒焗青龙仔成品
佛山市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队支队长欧伟中表示，本次活动是落实省市粤菜师傅工程的具体工作。通过本次活动挖掘和整理顺德饮食文化，打造特色品牌餐饮店。此外，这也是一个全方位推广顺德美食，助力顺德餐饮行业发展的机会。（梁碧柔）
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