漆方兴：食品安全监督不容丝毫放松

漆方兴检查餐饮单位食品安全状况

　　民以食为天，食以安为先。食品安全牵动着每个人的心。而为了保障大家舌尖上的安全，顺德有这样一批人一直奋战在食品药品安全监督执法前线。顺德区食品药品监督管理局食品经营和食用农产品安全监管科执法人员漆方兴就是其中一名。

　　每一天，漆方兴都安排满满的，巡查区内的餐饮企业，参加局内其他活动，整理巡查材料……作为一名食品药品安全执法监督一线人员，漆方兴总是奔波在顺德各大餐饮店、酒店等等。“食品安全牵涉到每个人的安全，需要我们认真对待。”

工作再繁琐，都不能错过每个环节

　　食品检查工作非常繁琐，就餐环境、后厨卫生、冰柜温度，餐具消毒、原材料安全等每一项设计的细节都非常多。仅原材料控制方面，就六项。每一项检查漆方兴都非常仔细。

　　“有时候认真做，认真检查可能都未必能杜绝所有食品安全事故，因为一切都是动态、未可知的。但是不认真做，肯定安全隐患大，风险大。”无论是对于路边小店还是对于大型餐饮酒店，漆方兴都不敢丝毫懈怠。

　　冰箱柜保鲜层要保证0度左右，冷冻层保证零下；蔬菜和肉类、半加工成品要分开存放；食堂内没有食物裸露；原材料安全；食堂内干净卫生……在饭店检查时，一项项漆方兴都逐一核对。

　　由于涉及的检查内容比较多，很多时候检查大型酒店，漆方兴每次和队员都要花上半天时间。“有时候检查单位比较偏远，来回路上花费时间比较长，回到办公室早已经天黑了。只能加班加点将巡查材料弄好。”漆方兴告诉记者。

　　即使如此，对于食品安全监管执法工作，漆方兴依然保持热忱之心。从业食品安全监督执法工作的他，现如今外出就餐都会带点“职业病”了，“一去吃饭，首先就会对整个就餐环境评估，注意桌上关于食品安全宣传的摆件，明厨亮灶工作等等，做的好的会立马记下来，结合进自己的工作中。”漆方兴说道。

　　他认为要做好食品安全工作，除了执法监督外，最重要的是落实企业主体责任。因此在日常执法过程中，漆方兴也会特别注意企业对食品安全管理人员的培训情况，注意对企业宣传食品安全保障的重要性。

别人节假日休息，他们反而更忙

　　很多时候过节，对于普通公众来说，多了休息时间，而对于食品安全监督人员来说，节假日反而更忙。“节假日顺德大型活动多，涉及食品安全的事项也多，需要我们食品安全执法人员去监管，确保公众饮食安全。”

　　每年美食节和龙舟活动，当人们正在大快朵颐顺德美食之时，在前期顺德食品安全监管人员加班加点进行食品安全检查。“比如珠江西装备展会期间，作为一名食安工作人员，前期就要对入驻的餐饮企业进行检测，如果集体配餐的，则需要对配餐企业进行原材料检查，运输过程进行把控。”漆方兴介绍到。

　　因此，很多时候，当别人在休假时，漆方兴可能跟执法队员一起，工作在食品安全监管一线。“每次放假前我们都要加班加点对食品进行监督检查，确保公众度过一个安全的节假日。”漆方兴不无遗憾地说道。“虽然节假日很多时候没法陪孩子，挺对不起他们的，但是没办法。”为此，每天他都争取自己送小孩上学。

　　有时候碰到突发事件，加班加点是常态。今年，广东省某地出现假酒，顺德立即反应，组织开展酒类专项整治。“那几天我们每天都是执法到通宵。因为酒类涉及的娱乐场所很多晚上开业。”

　　据了解，上半年，顺德区食品药品监督管理局食品经营和食用农产品安全监管科共出动执法人员180多人次，检查了91家食品销售单位、14家餐饮服务单位、2家工地食堂、38家农贸市场、16家食品摊贩经营者。（陈琴琴）