讲饮讲食讲品质，餐饮单位负责人听听专家支招
昨日（1月16日），“讲饮讲食讲品质，共促顺德餐饮服务业上新台阶”——餐饮业SLDB—HACCP管理体系讲坛举行，著名食品科学三级教授董华强就促进餐饮企业食安品牌建设支招。当日，顺德区内约60家餐饮企业的相关负责人受训。
HACCP是国际公认和流行的食品安全风险控制管理体系，餐饮业SLDB—HACCP适合小型/管理欠规范食品类单位用，主要是帮助企业化险为夷。当日，董华强以目前食品安全风险和压力增加为背景拉开了讲坛的序幕，提出需要政企联手应对食安风险，满足消费者对食品的安全需求，并通过企业或行业组织，政府职能部门，传媒组织，食品安全专业社会组织四方联动，促进餐饮企业食安品牌建设。
2014年，顺德按照《佛山餐饮HACCP指南》模式，在各镇街选择20家不同类型餐饮单位开展推行试点工作，继续完善餐饮业SLDB—HACCP模式。顺德区食药监局副局长孔繁昌表示，顺德在全省率先将SLDB—HACCP管理模式导入餐饮服务作为管控手段，试点单位消除风险点和确定监控点，食品安全制度不断完善，目前成效显著。“顺德有证的餐饮单位约有6000家，而且以中小型为主，存在一定安全隐患，采用这种管理模式，推动餐饮单位在监控和管理方面日臻完善。”
据悉，去年乐从东园饮食公司建立了首个“餐饮业SLDB—HACCP教育培训基地”，在基地开展了多场餐饮业SLDB—HACCP教育培训活动。开展建立顺德区《餐饮业SLDB—HACCP联盟标准》编制工作，编制、申报广东省《餐饮业SLDB—HACCP指南》地方标准。从去年年底开始，在龙江、大良、陈村和杏坛选择30家不同类型餐饮企业开展推行工作。
孔繁昌指出，此次培训的目的，是强化餐饮单位相关负责人的意识，按照法规标准落实主体责任，达到行业自律、社会共治的目的。 （钟柳梅）
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