均安：打响品牌，再添5家名菜示范店

均安深化名菜标准示范店工作新增5家名菜标准示范店

　　顺德城市网消息　（记者张大伟）　美食作为均安的一张亮丽名片，是均安谋求旅游突破，打造旅游休闲度假产业的重要配套，如何做好食品安全监管，打响餐饮行业品牌也随之成为了众人关注和思考的焦点。昨日（11月18日），均安为第二届5家名菜标准示范店授牌，用深化名菜标准示范店创建工作的方式，继续探索创新均安食品安全监管和餐饮品牌打造之路。

　　均安镇副镇长、区市场监督管理局均安分局局长廖耀强告诉记者，作为均安食品安全监管工作的重要抓手，在去年成功创建第一届的名菜标准示范店的基础上，均安今年深化了该项工作，启动了第二届名菜标准示范店的创建，对镇内的24家餐饮店进行了票选考评。其中，工作深化一方面体现在考评标准变得更为细致和严格，另一方面则体现在创建工作变得更加规范和专业。

　　据悉，此届名菜示范店所制定的标准十分严格，甚至超过了“全国饭店与餐饮业国家标准及行业标准之一——餐饮业现场管理规范（SB/T 10580-2011）”。同时，本届的评选工作由均安餐饮协会主导，邀请了国家级厨艺大师、餐饮行业管理专员等专业人士进行指导，经过社会组织的专业化运作，名店标准示范店的创建，在环境卫生、食品安全、经营管理、菜式研发、人才培训等方面有了更为专业的考核，名店创建更具含金量。

　　对此，廖耀强指出，希望通过更为严格的标准以及更加专业和规范的评选，不断提升均安餐饮行业的食品安全和品牌意识，在激发餐饮行业竞争和活力，进一步提高餐饮质量和品质的同时，更好的发挥行业自律的作用，强化均安食品安全的监管工作。

　　记者注意到，此届获评名菜标准示范店的大水车、均安碧桂园酒店、德朗龙厨、大水车、进福酒楼和裕满人家，无论是实力规模、经营管理，还是食品安全监管，在行业中都有着很好的示范带动作用。

　　以德朗龙厨为例，其总经理邓文告诉记者，经过此次的考评，餐饮店的厨房完成了大升级，除了各功能间的规划布局和管理制度变得更为合理到位之外，还建成立开放式的“阳光厨房”，能让消费者看到厨房的一举一动，起到很好的监督作用，另外在食材的采购等环节，也变得更加规范，如果食材供应店无法提供相应的牌照，拒绝采购。“包括以后餐饮店的经营，如何在拿到牌之后保证‘名副其实’，让消费者信任都要去做长远的规划和思考。”邓文表示，成为名菜标准示范店之后，自身品牌打造的意识要更强才行。

　　此外，为了进一步促进均安餐饮行业的发展，廖耀强指出，下一步均安餐饮行业将在均安餐饮协会抱团发展的带领下，积极“走出去”，到勒流、香港等地进行交流取经，同时加强厨师、服务员等餐饮行业人才的培训，加快“蚕桑宴”、“妈姐菜”等菜式的创新研发，并且加大宣传力度，进一步扩大均安餐饮行业的影响力，争创“中华餐饮名店”等国字号名店，壮大均安餐饮行业，向全国以及世界展示均安美食的魅力。