顺德网议：传统小吃滚出美食界真的好么

顺德传统小吃如何守住自己一亩三分地

　　顺德城市网消息　（记者潘洁玲）　顺德的传统小吃是否应该滚出美食界？第二批佛山名菜名单近日出炉，20道佳肴中，大良的炸牛奶拼野鸡卷、家乡古法酿鲮鱼等榜上有名。美食向来是排在顺德话题榜的前列，那这个奖跟滚出美食界有何关系？

　　原来，顺德城市网论坛昨日发起“本周调查：有人要这些传统小吃滚出顺德美食界”，大家“火”热地参与到讨论中。网友“野渡”率先表态：“不喜欢蹦砂和煎堆，干，热气，不好吃”，然而，面对此调查，网友们除了对顺德小吃的喜爱度进行表态后，更多的是把讨论的焦点转移到顺德传统小吃如何守住自己一亩三分地。

疑惑：小吃去留怎么选？

　　网友“First！”认为，传统小吃不是说滚就能滚的，等到有一天这种食物没人吃了，自然就没了，不需要着急地使用人为手段。而＂万年＂则认为，传统小吃一般来讲都是带有地方特色明显的食物，虽口感未必是理想的，但顺德这些传统小吃应该保留。

　　回到顺德传统小吃的起点，大家想让它们滚出顺德美食界么？从网友参与讨论的反应来看，即使有些小吃并不符合部分网友的饮食习惯，但有一点却是众多网友一致认同的，那就是这些传统的小吃，并不能就此离开。

争论：如何让味蕾流连忘返？

　　显然滚出美食届并不容易，而顺德小吃又是一方的传统特色，顺德究竟靠什么传承并发展传统小吃呢？“万年”认为，既然是传统就应该传承小吃的传统的味道，不能一味为求年轻人的喜好而变化口味。

　　但“玫瑰摩卡”并不认同，他表示，如果有一些口味是不太适合现代人，那可以稍微改良。此想法得到了大部分网友的支持。如此看来，针对顺德传统小吃，大家都有一个“传承”的共识，但对于如何“传承”意见并不致。

建言：百花齐放找出路

　　在此次“调查”中，有不少网友纷纷为顺德传统小吃献计献策。“杏坛—Howard”奇思妙想，建议创新做出辣味崩砂，把顺德的南乳花生变成个麻辣花生！看到如此奇葩的想法，网友＂六日＂也为此点赞，他认为特产一般是买到外地去吃的，有人吃咸，有人爱甜，更有人喜欢吃辣的，如果能够有多种品味选择，这确实可能会更吸引顾客。

　　也有网友建议，以“发现，传承，推广”为出发点，以传承美食为主线，为蕴含深厚传统文化的传统小吃，搭建一个能够展现其制作技艺和讲述真实故事的大众传播平台，以此吸引观众目光，并让其成为人们茶余饭后争相讨论的话题。
　　
■记者手记

　　其实，不管是成为第二批佛山名菜名单之一的顺德小吃，还是其它名并不远扬的小吃，顺德传统小吃的发展，应立足实际、精准定位，首先做好市民的口味调查，传承自身特色并推陈出新。重点提升市民的口感认可度，一款传统的小吃才会更具吸引力。

■精彩观点

　　小米饭：针对传统小吃，将它们主料、配料的选用，制作工艺和操作流程等均作出了明确细致的要求。这既是对美食的继承和发展、对地方传统小吃的保护，也是对消费者权益的保护。

　　匿名：传统小吃可以改良或加入新的东西，但是如果顺德传统小吃完全摒弃旧的东西，引入的新品种就代表不了顺德传统美食。既为传统，自然最核心的东西就是传统，传统的东西是这种食物的灵魂，没有了灵魂还能叫做代表吗？

　　凳子：现在顺德传统小吃可以考虑加入一些健康的食材，因现在在的人更注重健康。像有网友提到的，崩砂很容易上火，现在很多人都不爱吃了。那这也提醒了顺德一些特产店，建议可以多考虑一些健康食品，尤其是土特产方面。

　　万水千山总是情：顺德现在正是缺少这样的一条特色美食街，之前有人建议在大良步行街做，但是太浪费的步行街。不过因为顺德这些美食太分散，所以，外人无法一下子可以感受到顺德美食的特色，政府确实是可以考虑一下。

■话题通道

本周调查：有人要这些传统小吃滚出顺德美食界

■更多精彩内容欢迎登陆“顺德城市网论坛”和“顺德城市网博客”浏览评论；欢迎网友市民报料，可拨打报料热线0757-22221840或登陆城市论坛“市民报料”进行报料。