北滘：严防“硼砂”、病死猪肉效果棒

严防“硼砂”猪肉流入北滘市场销售

通过抽检保障猪肉食品消费安全

　　顺德城市网消息　（见习记者林秀君　通讯员罗乐范宜超）　猪肉怎样保鲜，你知道吗？日前，为确保广大市民群众吃上“放心肉”，北滘市监分局联合镇公安分局、动物防疫检疫站，组织落实农贸市场生鲜猪肉执法抽检和专项检查工作，严查用化工原料硼砂等来充当防腐剂的猪肉。在检查中暂未发现市场生鲜猪肉档主使用非食用物质防腐保鲜等严重违法行为。

　　据北滘市监分局相关负责人介绍，猪肉等生鲜食用农产品中加入硼砂后，可使色泽增亮，质地更软滑，韧度高。如涂抹硼砂之后的猪肉，不容易变臭,还可以让猪肉里的水分不容易流失，以便保持猪肉的重量。但硼砂进入人体后经胃酸作用转变为硼酸，在体内蓄积，排泄慢，久之会产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌。

　　北滘市监分局在辖区内的农贸市场、超市等商铺对鲜猪肉经营户宣贯食品安全知识，严格执行生鲜猪肉准入制度管理，以及生鲜猪肉上市“两证一章”（《动物产品检疫合格证》、《肉品品质检验合格证》和胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章）的肉品规定，严防“硼砂”猪肉、病死猪肉流入北滘市场销售。特别是当日的检疫合格证明及相关票据，是否是“一猪一票”，检查鲜猪肉上是否加盖合格检印。

　　顺德城市网记者了解到，北滘镇现有17个农贸市场和5间大型超市经营生鲜猪肉，食用农产品——猪肉的质量安全，一直以来都是北滘市监分局日常监管的重点项目。截止目前，北滘市监分局联合公安分局干警、镇动物防疫检疫站共出动巡查人员30多人次，车辆12辆次，检查农贸市场14个，生猪屠宰场1个，大型超市4户，鲜猪肉经营户158户；共抽检16个批次的生鲜猪肉样品送检。检查过程中暂未发现“硼砂”猪肉、病死猪肉销售行为。从检查的情况看，北滘镇生鲜猪肉经营整体情况良好，个体猪肉经营户、超市都能遵纪守法，上市猪肉全部来自定点屠宰企业。

■知多D

　　硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。在化学组成上，它是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽。硼砂有着很多用途我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

消费者如何鉴别农贸市场的违法出售的“硼砂”猪肉？

(1)眼看猪肉的色泽：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚抹上去，则肉的表面会有白色的粉末状物质。

(2)触摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

(3)用试纸验色：到化工商店或药店购买一本广用试纸，可用来检测生鲜肉品的酸碱性的。撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂。

(4）消费者一旦掌握了不法档主在农贸市场或超市违法出售含有“硼砂”猪肉的确凿证据（如现场拍摄视频录像或照片、录音证据、收取现场物证和售卖小票等），应立即报警110。