顺德名厨关永忠炮制的“爽秋·玉叶黄金甲”
顺德城市网消息 （记者利荣聪） 以食会友，共品地道饮食文化！昨日（10月18日），2014年南番顺·港澳台名厨精英会在南海区九江儒林广场激情上演。来自南海、番禺、顺德、香港、澳门以及台湾六地的厨艺精英相聚在一起，以美食为媒，切磋烹调技艺。
顺德城市网记者了解到，从2008年香港和南海饮食、旅游界成功举办首届南海·香港名厨精英会以来，这个汇集两岸厨艺精英的活动至今已经连续举办至第七届。不过，顺德和番禺都是首次派出名厨代表参加到这个荟萃了两岸美食盛会的互动交流。
高级面技师黄冠超精心制作的“甜冬·果香双皮奶”
厨艺精英相聚，切磋烹调技艺自然是活动的“重头戏”。在本次名厨精英会里，上述两岸六地各派出6名厨师组队参加以春夏秋冬四季为主题的厨艺角逐。
顺德城市网记者在现场看到，顺德的出场阵容非常“豪华”，其中，以一道“均安蒸猪”名扬国内外的欧阳广业以“春”为题炮制头盘，中国粤菜烹饪大师何有亮以“夏”为题烹制汤，而同样身为顺德名厨的关永忠和罗志斌分别以“秋”为题制作两道主菜，中华御厨何盛良和高级面技师黄冠超担纲以“冬”为题的主食和甜品烹调任务。
当日，两岸六地各位名厨妙手烹调的美食均色香味俱全，惹人垂涎。而经过活动6名资深评委细细品味评分后，顺德6位参赛名厨精湛的厨艺都收获了评委们的赞誉，其中，分别由何有亮、关永忠、罗志斌和黄冠超炮制的“鲜夏·三花粗粮羹”、“爽秋·玉叶黄金甲”、“香秋·龙王抱太子”和“甜冬·果香双皮奶”都获得了活动的个人至尊奖，而欧阳广业烹调的“清春·金凤眼柚皮”和何盛良烹调的“暖冬·脆皮糯米球”也分别收获了金奖的荣誉，顺德代表队也由此凭借着良好的发挥将“主教山”团队奖揽入怀中。
顺德代表队获得“主教山”团队奖
顺德区经济和科技促进局副局长欧伟中在现场见证了整个名厨精英会的开展过程。期间，他还走到各个比赛区现场观摩各地名厨炮制美食，并不时用手机拍下名厨的烹调手法，交流厨艺。
“六支参赛队伍炮制的美食都代表着各自地区独特的风味，而作为有名的‘厨师之乡’，顺德名厨烹制的美食也有着自己的特色和优势。”欧伟中认为，名厨精英会是一个很好的切磋烹调技艺平台，他希望具有深厚美食文化的顺德可以通过派出本土名厨参赛汲取更多优秀的美食烹调技法，丰富顺德的美食体系。
■评委点评
顺德美食的特点非常鲜明，本次参加活动制作的菜式在立足传统烹调技法时融入了很多创新元素，各款美食都令人眼前一亮。——南海区餐饮业协会会长吴荣开
我对罗志斌名厨炮制的“香秋·龙王抱太子”印象非常深刻，龙虾的熟度拿捏得非常到位，烹调的火候掌握得很准确，炒功可谓一流！——番禺名厨协会会长麦汉明
顺德厨师炮制的交流菜式很有家乡风味，我是一个祖籍顺德杏坛，品尝6位名厨的美食让我找到了家乡的感觉，希望以后顺德的厨师在炮制美食时可以更多地融入本地特产，将这份浓浓的家乡风味、情谊带给每一位食客。——粤港澳餐饮厨艺协会主席黎志华
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