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顺德生猪日屠宰3000头,猪肉质量全程监管



猪肉质量关系千家万户,监管显得很重要


  顺德城市网消息 (记者万家长) 针对近期有市民怀疑2个市场销售带虫猪肉的情况,顺德区昨日(8月6日)召开猪肉质量监管媒体见面会,顺德区市场安全监管局(区食品药品监督管理局)联合区农业局共同解读顺德在推进猪肉质量的工作。

  据了解,顺德现有5个生猪屠宰场,每年共屠宰生猪100多万头,每天有3000头,中山、江门鹤山、南海等周边城市每天供给顺德约500头生猪。猪肉作为市民每餐都有的事物,其安全关系到每一个人,如何从源头预防猪肉质量问题?顺德已从养殖、屠宰、运输、流通等多个领域进行严格把关,确保市民舌尖上的安全。

上市前:二维码记录养殖点,检疫合格才准入

  顺德区农业局渔业畜牧科科长谭健文介绍,生猪质量从养殖就开始了严格的监管。在生猪养殖过程中,区农业局要求养殖户建立养殖档案,记录使用的疫苗、药物和畜禽发病的情况,在日常工作中,各镇街的动物防疫检疫站派员到生猪养殖场检查防疫情况。而在养殖过程中,区农业局也向农户推广“二维码”技术,农户将养殖信息及时输入系统,需要查验猪肉出产地或者出产人,扫描二维码皆可。不过,由于农户电脑技术水平不一导致很多信息录入不及时,目前可以知晓猪的大致产地。

  在生猪上市前,防疫检疫站人员到养殖场进行临床检疫,确认生猪的健康情况良好后,再加检瘦肉精速测,才准许上市,并出具动物检疫合格证明,生猪凭检疫合格证明进入市场。而在各大生猪交易市场,也有驻场兽医查证验证核实数量,证物相符才准许进入市场销售,同时核对是否佩戴畜禽标识,了解运输过程中可能发生的死亡情况,防止病猪混入健康猪群,在卸车前要观察生猪的精神状态,行动姿势,叫声,四蹄,鼻端有无异常,发现可疑的生猪及时做好标识,关进隔离间。

  顺德区农检中心副主任薛冰介绍,我区自2003年杏坛瘦肉精中毒事件发生并实施生猪市场准入制度以来,顺德建立了区、镇两级检测队伍实施检验,检验不合格的生猪不允许进入屠宰环节,并对不合格生猪实施无害化处理,确保不流入市民餐桌。以2013年的廋肉精检测数据为例,全区镇级检测机构共抽检流通领域生猪样品124886个,合格率为99.996%;检测的全猪样品总体合格率97.58%,不合格生猪都进行了无害化处理,没有流入市场销售。

屠宰时:确认猪只健康,才准许屠宰

  生猪进入屠宰场后,首先进行“瘦肉精”的抽检速测,抽检率为8%,还要进行宰前检疫,通过临床观察,对猪只还要进行体温的检测,重点在于发现口蹄疫、猪水泡病、蓝耳病、猪瘟、猪单独、猪肺疫、猪炭疽、猪链球菌病,其中炭疽病和链球菌病是人畜共患病。确认猪只健康,才准许屠宰。

  在生猪屠宰期间,按《生猪屠宰检疫规程》进行检疫,区农业局在各屠宰场也设有检疫队伍,检疫工作与生猪屠宰同步进行。主要检查生猪各个器官是否正常、有否感染寄生虫,切除甲状腺肾上腺、病变淋巴结和病灶组织,与此同时还进行检查旋毛虫,发现旋毛虫、猪囊虫的猪胴体及内脏都不能出场,作病害肉处理。

  目前,全区有5个生猪屠宰场,一个菜牛屠宰场,每个屠宰场均有检疫员派驻,平均每天在屠宰检疫过程中切除350斤左右的病料,上半年无害化处理479头生猪。

运输中:冷链配送让猪肉不变质

  目前,顺德全区的5个生猪屠宰场已经全部实现冷链统一配送。而在实行冷链统一配送前,虽然全区有60%的生猪由屠宰场统一配送,但配送车辆比较陈旧,且不符合食品安全标准:之前猪肉在运输过程中容易受二次污染,另外还可能被私宰猪搭上顺风车进入市场销售。

  因此,去年10月1日起,顺德实行肉品冷链统一配送模式,市场猪肉档主预定了多少生猪,凌晨直接在市场领取由屠宰场统一配送过来的肉品。而除经审核批准的肉品专用冷藏运输车外,全区范围内不再使用其他车辆向市场运送肉品,不过由于容桂、均安部分猪肉来自邻近的江门、中山两市,顺德更加注重两个产地生猪的检验检疫合格证等相关证明。

  区市场安全监管局(区食品药品监督管理局)市场规范管理科科长黄宝强表示,进货时将督促肉品经营者办领相关证照,建立完善进货查验、索证索票和进(销)货台账制度,要求他们不得采购、销售无检验检疫合格证明和病死猪肉等肉品,并依法严厉打击销售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品等违法经营行为。

销售时:监督抽检,及时清除不合格肉品

  而在市场流通环节,区市监局(食品药品监管局)开展监督抽检,及时清除市场上的不合格肉品,今年更是加强了流通环节食用农产品监督抽检,抽检重点针对猪肉等肉品进行。上半年,该局共监督抽检猪肉等肉品50份,经检验,未发现不合格的猪肉肉品。顺德也加强肉品质量监测,今年1~6月份流通领域共进行生猪盐酸克伦特罗速测样品40904份,合格率为100%。

  与此同时,今年上半年,该局还通过开展打击非法销售加工“病死猪肉”及其制品专项工作、“五一”等节前市场安全专项检查行动,共出动执法人员683人次,检查市场(商场、超市)316个次,检查猪肉等肉品经营单位1532户次,有效保障了市场销售的肉品质量安全。

■消费提醒

消费者在市场上购买猪肉肉品注意事项


  (一)要到证照齐全的猪肉销售档(店)购买。如发现无照猪肉肉品经营者,消费者应及时向相关部门进行举报(对有固定建筑物的无照猪肉经营者向食品药品监管部门举报,对无固定建筑物的流动猪肉摊贩,则应向区城市管理部门举报)。

  (二)要购买检验检疫证齐全的猪肉,以保证肉品的质量。市民在购买猪肉肉品时,应索要或查验猪肉的《动物检疫合格证明》和《广东省畜产品检验证明》,此两证一般会在猪肉经营店档公示,消费者可以要求肉品经营出示并进行查看,如猪肉经营者无法出示两证,消费者可向食品药品监管部门或农业部门举报。

  (三)如购买到“问题”猪肉,应保存证据,及时投诉和举报。消费者如购买到有质量问题的猪肉,应注意保存猪肉以及购买的凭据(票证),并第一时间向食品药品监管部门或农业部门投诉,投诉时应记下并描述具体的市场、档号或猪肉经营店的店名和地址,以便执法部门及时取证,否则将错过时机,无法核查及还原其真实情况。

  投诉举报电话:23680033、12315、12345

■如何识别猪肉中的寄生虫

  1、看表皮:健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。

  2、看外观:新鲜猪肉表面有微干的外膜,呈淡红色,切断面稍湿,不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏。

  3、看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  4、看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫,挤压时有暗红色的血液渗出。

  5、看弹性:好猪肉有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。

  6、看淋巴:质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色。

  7、闻气味:好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。



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