乐从已建100多家阳光厨房，保食品安全

工作人员在实时监控镇内学校食堂卫生安全

　　顺德城市网消息　（记者甘昆德）　在建设食品安全监管体系上，佛山新城、乐从镇推行“阳光厨房”创新工程，截止目前，建设起了100多家阳光厨房，实时远程监管，保证食品安全。

　　从去年开始，顺德就已开始推进阳光厨房建设，一改过去餐饮厨房重地“闲人免进”的弊端，佛山新城、乐从镇2013年完成了72个阳光厨房建设，今年新建了30家。厨房通过使用透明玻璃窗，使得消费者直接看到食品制作的过程是阳光厨房的一个方式。

　　除此之外，视频监管则是其重要的方式，在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间、洗消间、仓库等关键控制区域内安装高清视频镜头，将在厨房内的食品制作过程通过视频信号同步传输到顾客和分局的监控平台，进行实时播报。

　　在乐从市监分局副局长何富华的电脑上，顺德城市网记者便可以清晰看到镇内幼儿园食堂等餐饮单位厨房的现场情况，何富华说道：“我们不是做架子，实实在在提高了监管效率，每时每刻都有人在监管着他们，这反过来也可以倒逼餐饮单位规范操作流程，让消费者放心。”　

　　阳光厨房在餐饮单位推进中，以学校食堂较为顺利，在全镇的学校食堂建立起了阳光厨房，何富华表示，阳光厨房得到了镇教育局的联动支持，而在私营餐饮企业中推进则具有一定难度，除网络安装费用之外，餐饮企业也害怕公开后的巨大‘压力’，而且开放式厨房的观念也没有全面树立起来。

　　其实，在食品安全公开监督上，乐从市监分局想到了更深的一步，乐从市监分局相关负责人岑伟良介绍，“一开始我们想将视频监控输送到家长们的手机端上，还咨询了电信做技术支撑，让家长群众参与监督食品安全，但是因为食堂、餐饮单位的强烈反对，最后这个想法还是流产了。”

　　虽然没能将视频监督传输到家长消费者，去年乐从镇依然完成了72个阳光厨房建设，何富华表示，下一步将在镇内公共餐饮单位着重推进阳光厨房建设，阳光厨房提高了分局的监管效率，而且也加强了餐饮单位的自律性，有利于形成企业自律、政府监管、市民参与的食品安全监管长效管理机制。