舌尖上的美丽邂逅：顺德美食配法国红酒

顺德美食与法国红酒美丽邂逅。

　　顺德城市网消息　这一晚，顺德华桂园三楼宴会厅的格调有些特别。优雅的嘉宾、酒香若隐若现地往鼻子里钻，八张餐桌区别于平日的圆桌，是长方形的，可以坐12个人，特殊的变化缘于一场美丽的邂逅，那就是顺德美食与法国红酒的相遇。

　　8月27日晚，第六届中国岭南美食文化节系列活动之“顺德美食邂逅法国红酒”品酒晚宴举行。顺德区委宣传部常务副部长、区文体旅游局常务副局长饶林海感叹，称两者搭配是一门艺术，美酒配佳肴，别有一番风味。

现场布置花心思

　　为了当晚的这一场美丽邂逅，组织者对现场布置、活动流程花了一番心思。

　　从记者踏入活动现场开始，对此的感受就很深刻。先是看到三三两两的嘉宾站在一起，手中拿着一个形状比较特殊的高脚酒杯，里面盛了一些淡黄色的香槟，开心地聊天，脸上堆满了笑容。后来通过现场的服务人员介绍才知道，酒杯是组织方带来的专门的香槟酒杯。

　　香槟色的玫瑰、冰镇青瓜条、冰镇西芹远条……这些是餐前小菜，摆在一起的颜色十分协调，又令人垂涎欲滴，忍不住要喝一口香槟，配一口小菜。

　　有格调的远不止这些。踏进晚宴室，令人惊喜的是会场布置。首先看到的是数不清的不同年份的红酒规整地摆放着，供来宾欣赏。虽然没法品尝，但仍然有爱酒之人如获至宝般拿起来，放在鼻子前闻一闻，然后露出陶醉的表情。也许对他们来说，见酒如闻酒香，这是一种境界。

　　八张长长的餐桌，足可以坐12个人。据主理本次宴会的顺德名厨罗福南介绍，当晚采用位用菜的上菜方式，既健康又不浪费，也提高了档次。确实，每个座位配备了刀、叉、勺，一个水杯和两个红酒杯。白色的餐布，紫色的席巾，透着亮光的餐具，再加上晶莹剔透的玻璃杯，现场的就餐环境既让人舒服，又为美食和红酒的邂逅渲染了气氛。

精挑细选搭配妙

　　不过，无论是餐前菜的精心挑选还是现场布置的独特格调，最终都是为了顺德美食与法国红酒的搭配显得更美丽、更难忘一些。

　　摆在餐桌上的五支红酒和一支香槟其实告诉来宾，当晚至少可以品尝到六种酒和六道菜。果不其然，在后来的介绍中，罗福南说，根据菜的口味和红酒的口感，每一种酒配一种食物。冰镇大花虾、香煎银鳕鱼、煎焗鸡中翼、龙江东头烧猪、香煎牛扒、脆皮冻双皮奶将陆续呈上，而且每一道菜都由不同的顺德厨师主理。

　　配合第一种酒，吃一口冰镇大花虾。饶林海赞叹搭配得完美无瑕，“吃虾前喝这个酒，有点酸，之后再喝，海鲜居然把酒的香味都带出来了，品尝到百花的香味。”甚至有来宾表示，喝出了春天的味道。在随后的品尝中，来宾表示，想不到用料讲究的顺德美食，与口感微妙的法国红酒，确实可以进行一场美丽的邂逅。

　　在当晚的来宾中，不得不提来自法国波尔多加比酒庄的首席调酒师皮特，他专门带来了一种2005年份的红酒。据这位酿酒师介绍，这种酒在法国很出名，但刚刚进入中国市场，之前品尝过顺德的香煎银鳕鱼，觉得两者很搭配，“2005年份的红酒是我特意为顺德的嘉宾准备的。”

□钟柳梅　通讯员　梁健雯（编辑：林和）