厨房人员工作时穿戴整洁
顺德城市网消息 （记者李志明 通讯员罗乐、范宜超） 在重阳节期间，北滘镇的村居集体活动日益频繁，为保障节日期间老人群体性聚餐食品安全。近日，顺德区市场安全监管局北滘分局按照事前介入备案，事中派员驻点现场监督的原则，将监督保障工作细化到每个环节，多措并举保障6个村居（社区）累计共1396围宴席、约14000人次参加的大型集体聚餐饮服务食品安全。
在监督过程中，北滘市监分局出台镇内重大接待保障工作方案，召开相关村居食品监管责任人、餐饮服务单位负责人会议，分别与有举办大型聚餐能力的5家餐饮服务单位法人签订了《餐饮服务食品安全承诺书》，对承办集体聚餐的6个村居（社区）出具了食品安全《监督意见书》，如规定厨房人员工作时穿戴整洁，使用一次性手套。
另外，在落实村居（社区）食品安全管理员培训方面，执法人员对从业人员进行了严防食物中毒事件业务知识学习，培训食品从业人员100余人次，集中学习《食品安全法》、《食品卫生管理条例》、《环境卫生与食品安全》等相关法律法规。
针对群体性聚餐以老年人为主，就餐人群具有特殊性，执法人员重点对菜单（谱）进行了审查，要求避免高危菜品，如严禁出品白切鸡、卤水肉食品以及鱼生、寿司、沙律和凉拌菜式。要求提供适合老年人的食品，并对餐饮服务提供者的现场环境卫生和食品原辅材料采购索证索票落实情况、操作规程等进行了监督检查。
为了有效避免食品事故发生，北滘市监分局派员驻点厨房现场监督，督促整改工作到位。严禁厨房设在无遮盖的大树下、厕所边，厨房要有相对独立卫生的环境空间，并加强安保人员值班。聚餐活动期间执法人员对食品加工场所及工、用具的消毒保洁、食品原料进行监督检查。
据统计，截至目前北滘市监分局参与监管的黄涌、龙涌、莘村、三洪奇、碧江和上僚等6个村居（社区）累计共1396围宴席、约14000人次参加的大型集体聚餐未发生重大食品安全和食物中毒事件。
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