辣甜适中口感十足的排骨，引人口水直流
顺德城市网消息 （记者杨媚） 随着越来越多的湘菜馆进入顺德餐饮行业，对于麻辣刺激的湘菜，顺德人的口味也在慢慢转变，粤菜清淡，偏甜；湘菜重味，偏辣，当粤菜的甜遇上湘菜的辣，会碰撞出什么样的火花呢？
昨日（8月30日），顺德城市网记者在凤城食都品尝到了这甜辣结合的新式菜。来自湖南衡阳的李江新因想念家乡的味道，对顺德的菜式也很感兴趣，于是在自己的菜馆里尝试了粤湘菜相结合的新做法，既有顺德粤菜，又有地道的湘菜，把湘菜的十分辣，改良成3分辣、7分甜。
菜式寄托了自己的游子情
“来到顺德十几年，顺德菜很是喜欢，但我是湖南人，记忆里的湖南味一直没忘记，很是怀念。所以希望能让顺德人品尝到湖南菜式，自己也可以重温旧时的味道。”李江新的话语里满是游子对于家乡的思念。
03年之前在湖南从事餐饮行业，来到顺德做了8、9年的美容连锁店后，李江新的心又被顺德的饮食文化给勾起来了。“我想要重回饮食行业，让顺德人也试试我们的湘味。”一位湘菜师傅，一位粤菜师傅，新鲜地道的食材从湖南运过来，顺德人可以品尝到真正的湖南菜。
对于正宗的湖南菜，顺德人受不住。“正宗湖南菜太辣，习惯清淡的顺德人肯定吃不惯，所以要以顾客的口味出发，既能尝到湖南辣味，又不会受不了。”对于这粤湘菜结合，李江新可费了不少的心机。
一样菜满足两种不同口味
传统的排骨吃起来肉很紧实，有嚼劲，而这道黄飞鸿手抓排骨不仅肉质松软，更有淡淡的甜味和细微的辛辣，口感很好。据菜馆的钟厨师解释到，“这个手抓排骨不同一般直接炸的做法，而是先蒸十分钟，等到肉熟后再加料炸，更有味道。”
口味鸭、砂锅土鸡蛋、干笋腊肉……菜馆的湖南菜口味并没有偏重，而是辣中带一点甜，水煮鸡汤也是清淡滋润，口味对于顺德人来说还是可以接受的。在座的食客对于这新创的菜式都颇为喜欢，辣味也可以接受。“味道真不错！甜辣适中，吃这个手抓排骨，还可以再加多一碗饭”！”《搵食珠三角》的主持人“雄爷”很是喜欢。
外地人来到顺德，不仅能把外来的美食文化带入顺德，还可以结合顺德的饮食文化创新出新的菜式，这才是美食交流要达到的效果。李江新表示，美食对于他来说不仅是一种享受，还是对家的一种怀念。现在，正如他所说的：“我已经把家乡的情感注入了顺德。”
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