顺德厨房标杆，阳光开放不再闲人免进

让餐饮单位始终在阳光之下接受消费者的监督

消费者能对厨房情况一目了然

　　顺德城市网消息　（记者李志明　通讯员罗乐 黄加力）　厨房对于很多餐饮业来说是一个秘密地带，因此常常会看见“闲人免进”的字眼挂在厨房门前。可是有的餐饮业却反其道而行，打造阳光厨房，通过透明化的呈现方式展示确保食品安全与品质的决心。

没有秘密，北滘先行先试阳光厨房

　　近日，在顺德区市场安全监管局北滘分局的帮助指导下，北滘镇新城区首家“阳光厨房”开业。北滘市监分局的工作人员向记者透露，目前北滘镇先行试点推行的“阳光厨房”主要形式有两类：一是厨房正面安装大块透明玻璃；二是厨房操作间安装多个高清视频摄像头，视频信号即时被传送到店内的LED屏幕上。无论哪种方式消费者都可以实时清晰地看到厨房岗位人员的操作。

　　据统计，截止今年6月底北滘镇内持有证照（即《餐饮服务许可证》、《营业执照》）的餐饮单位425户。“阳光厨房”的推行，一举改变了餐饮服务单位传统的“厨房重地闲人免进”的状况，使厨房的“暗箱操作”无处遁形，促使了餐饮服务企业更加自觉、自律，促进了企业规范操作流程，提高食品安全质量。

　　北滘市监分局的工作人员说，“阳光厨房”不仅让餐饮单位的厨房与消费者面对面，还让每位消费者都参与食品安全监管工作中，发现问题及时整改，保障进行餐饮活动的市民群众，充分做到放心消费、安心消费、明白消费。

逐步推开，引导餐饮行业健康发展

　　据悉，北滘市监分局总结经验后，将逐步推开餐饮服务单位实施“阳光厨房”工程。让消费者能对厨房情况一目了然，实现厨房安全卫生监管的透明化、社会化、网络化。让更多的厨房在阳光下操作，这样不仅让消费者放心，同时也有利于提升镇内整个餐饮行业健康发展。

　　北滘镇首家“阳光新店”配备了开放式厨房。通过“阳光厨房”透明敞亮的大玻璃橱窗，来店里餐饮消费的宾客能在首层大厅直接看到美食从选料到制作的全过程。同时，消费者可以实时清晰地看到厨房操作间在岗烹饪厨师及水台人员的操作。顾客最为关心的食品原料的使用、存放以及厨房卫生等都一览无余。

　　“湘阁里辣”相关负责人姚贵华介绍了北滘镇首家实行“阳光厨房”工程的饭店开业情况。他说，在企业更名换证重新装修期间，北滘市监分局的专业技术人员建议实行“阳光厨房”改造， 并给予具体的业务指引。“阳光厨房”改造顺利实施，消费者通过透明敞亮的大玻璃橱窗对餐饮单位厨房实行全方位实时监督，让消费者实时看到湘菜出品制作的全过程，不仅让消费者满意，餐饮单位也能从中获益。“酒店重新装修开业后，虽然现在还不是餐饮业的旺季，但每天客人络绎不绝，生意一天比一天好。”姚贵华说。

　　据了解，该饭店凭着“官式湘菜”进入北滘餐饮市场数年来，一直坚持“良心品质，官式湘菜”的理念，通过精细化的质量管理为顾客提供优质的用餐服务，并通过一系列措施履行对消费者的承诺，为消费者提供真正体现正宗湘菜辣味、健康、放心的食物，让餐饮单位始终在阳光之下接受消费者的监督。