北滘：请专家出招，豆制品小作坊将更安全

北滘市监分局派员参观广东质监院顺德基地

　　顺德城市网消息　（记者李志明　通讯员罗乐、黄加力）　豆制品为何连续多次抽检仍然微生物超标？如何才能提高这类豆制品加工小作坊的食品安全？昨日（5月7日），区市场安全监管局北滘分局请来省质监院的专家现场把脉，为提高小作坊食品安全出谋划策。

　　当日，广东质监院顺德基地科长刘辉等一行5人重点查看了康鹏豆腐加工作坊环境，特别检查了豆制品生产流程和加工工具，以及从业人员健康状况、现场卫生条件等。另外，还查看部分烧腊作坊现场加工环境，以及是否采取有效措施及时处理污水废物等。

　　北滘镇康鹏熟食品集约加工场是顺德区目前唯一的熟食品集中加工场，也是省、区、镇重点监控的熟食品加工场小作坊。早在4月中旬，广东质监院顺德基地的技术人员就小作坊存在的问题提出了解决办法，北滘市监分局的执法人员听取了建议，并就当前一些热点问题咨询了有关专家。

　　针对康鹏个别豆制品加工小作坊存在的产品微生物超标问题，刘辉初步分析主要有3个方面的问题和解决的措施。首先是豆制品生产加工作坊环境不够清洁卫生，高蛋白的豆腐产品容易受到细菌污染。他提醒业主要加强环境的消毒保洁投入，执法人员要经常督促检查，并及时对豆制品质量安全进行抽查，实施有效监督检查和产品质量检验。

　　另外，豆制品生产加工小作坊的从业人员的自身清洁卫生有待加强。特别是工作期间个人卫生要严格把关，因为微生物极易通过人体导入豆制品，造成产品微生物超标。还有，豆制品在冷却后和包装、运输过程中容易受到细菌污染。进一步细化生产豆制品的加工工具清洗除菌管理，如过滤纱布、木质板、框架和案台的消毒杀菌也应引起重视，消毒保洁工作有待加强。

　　截至目前，北滘市监分局通过对康鹏熟食品集约加工场豆制品的抽检，对存在微生物超标的“老大难”问题豆制品小作坊开展全面排查和执法监管，共对连续两次抽检不合格豆制品加工小作坊列入“黑名单”3间，立案处罚烧腊、豆腐小作坊6宗，为下一步深化整治加工小作坊开了个好头。