“名菜标准示范店”的创建，既抓安全又抓餐饮业提升
顺德城市网消息 （记者甘昆德 通讯员黄保华） 今日（6月19日）上午，顺德均安召开了“名菜标准示范店”创建工作会议，落实名菜标准示范店创建。
在去年，均安镇政府已经组织牵头，并联合区市场安全监管局、区文体旅游局等单位，将食品安全与传统技艺有机结合，通过现代化方法，从结合食品卫生要求规范，对菜品的原材料、配料、生产加工工艺过程、微生物指标以及检验规则等方面入手，创立了均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹联盟标准，完成了均安镇四大名菜标准创建。
均安镇四大名菜标准是广东省首个名菜标准，今日会议提出将在四大名菜标准的创建成果优势基础上，结合食品安全十项工程要求，打造“均安名菜标准示范店”。均安镇党委委员、均安市监分局局长廖耀强表示，分局将沿着此前的工作思路，将食品安全考核与名菜标准创建工作结合在一起，希望通过打造名菜标准示范店，打响均安美食品牌，从而带动均安餐饮旅游经济的发展。
“名菜标准示范店”的创建与均安食品安全监管结合在了一起，廖耀强提出要以高标准将食品经营主体打造成示范店，建立起示范带动机制，辐射均安的小店，从而提升整个食品监管流程。他说道：“将严格要求管理示范店，再以点带面，并从中推进‘四位一体’的长效监管体系，进而提升食品经营单位的规范程度，让市民放心。”
随后，均安市监分局常务副局长罗印贤解析了名菜标准示范店创建的基本要求、参与标准。据悉，目前均安已有十多家餐饮经营单位参加了本次的创建评选活动。对于创建的评选，廖耀强表示，均安镇政府将加强与相关部门、行业专家的交流，通过融入网络元素，利用公众投票、专家评选等方式开展示范店的创建。
顺德区市监局副局长孔繁昌对此给予了高度的评价，他说道：“均安是在名菜标准颁布之后，全区第一个进行深化提升的镇街，并且是‘两手抓’，既抓安全又抓餐饮业提升。”孔繁昌表示，这种政府引导、餐饮单位参与，共同建设餐饮标准联盟的效果明显，体现了均安地方特色，得到了上级的认可，市民消费也比较满意。
最后，孔繁昌还提出了建立持续机制、退出机制、专人落实等建议，并透露，区里准备出台一个总的餐饮标准，将使经营主体、监管单位责任更加明晰，“只要经营主体进入餐饮行业，就要遵守这些标准共识，从而解决准入门槛把握不准的难题，保持顺德名菜的持续发展，也希望均安在名菜标准建设上继续增强。”
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