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挖不完的美食宝藏!顺德征服全球味蕾的密码是?


这个国庆

顺德热闹非凡!精彩不停!

好看、好玩、好味道!


  9月29日至10月6日,2024粤港澳大湾区(顺德)美食文化周在陈村花卉世界重磅回归!千余种美食汇聚一堂,顺德美味,湾区特色,世界风味,让你吃得停不下来!


  2024粤港澳大湾区(顺德)美食文化周由顺德区文化广电旅游体育局、陈村镇人民政府指导,陈村镇宣传文体旅游和教育办公室、陈村镇花卉世界物业管理有限公司主办。

除了前所未有的味蕾盛宴

不同主题音乐会、烟花汇演

才艺展演、火壶、喷火、高空杂技

啃瓜大赛等轮番上演

精彩活动持续加Buff嗨翻国庆



  9月29日至10月3日,顺德大良面包茶咖文化节2.0在顺峰山公园启动,大批市民和潮人前来打卡,市集汇聚了各种特色商品和手工艺品,游客们在这里淘到心仪的宝贝,美食区更是弥漫着诱人的香味,热闹非凡。

  阿爆&李小马特约顺德大良面包茶咖文化节2.0由顺德区文化广电旅游体育局、共青团顺德区委员会指导,顺德区大良街道办事处主办。


  2024年,是顺德被评为“世界美食之都”的第一个十年 。

  时针拨回到十年前。2014年,顺德被联合国教科文组织授予“创意城市网络——美食之都”称号。

  顺德美食如何在“出圈”之后继续“出新”?

PART 01

传承百年的美食

刻在基因里的底蕴

  顺德饮食文化源远流长,自古以来,就有“食在广州,厨出凤城”的民间谚语,凤城说的就是顺德。作为粤菜的重要发源地,顺德菜以丰富多样的制作食材著称,以博采众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色,还原食材本身的味道。


  顺德鱼生、双皮奶、陈村粉……皆是顺德人在漫长的、傍水而居的生活中因地制宜、就地取材,通过丰富的想象力和独特的创造力,孕育出的别具一格的美食文化。


  从《舌尖上的中国》到《寻味顺德》再到《中华风物》,中国美食纪录片总离不开顺德美食的身影。2016年,央视纪录片《寻味顺德》热播,在全国掀起了顺德美食热潮。这部豆瓣评分高达9分的纪录片,以美食为切入点,深度挖掘了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事,将顺德美食的细节和特色展现得淋漓尽致,展现顺德“五味周全、六艺领鲜、饮和食德,顺其自然”的美食文化精髓,让观众仿佛置身临其境,品尝着地道的顺德美食。


央视纪录片《寻味顺德》掀起顺德美食热潮

  文化是美食的灵魂,顺德丰富多彩的民俗活动衍生出龙舟宴、九大簋、生菜宴、重阳敬老宴等顺德特色宴席,独具特色的饮食文化也持续激发着顺德大厨们的创造力,他们将顺德菜烹饪技艺与文化相结合,打造出顺德全鱼宴、陈村花宴、北滘栾樨宴、龙江翰林谭家宴等各有风味的宴席。每一次味蕾的跳动,都是对这座城市美食文化的延续和传承。


顺德龙舟宴


PART 02

品牌效应最大化

打造顺德美食新高地


  顺德美食产业发达,金牌菜、特色菜无数,名店名厨荟萃,顺德名菜、食在广东钻石名菜超过100道,还有11种地方名小吃入选“中华名小吃”。美食不仅是顺德源远流长的传统文化,也是重要产业和响当当的城市名片。


  2014年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,成为中国第2个世界美食之都。2016年,《寻味顺德》播出后,顺德美食火遍大江南北。这是顺德美食发展的“两个高地”,但是还存在着美食整体形象不够突出,缺乏有广泛影响力的美食餐饮品牌、美食产业集聚效应还不够等问题。


  为进一步提升“世界美食之都”品牌形象,“寻味顺德·再出发”系列工程应运而生,通过全力构建“一套体系”(“寻味顺德”认证体系、理论体系、传播体系、标准体系、产业体系),打造统一标识、官方认可、具有公信力的"寻味顺德"品牌形象。同时,顺德进一步凝聚行业力量,提升顺德美食的知名度、辨识度,引领顺德美食走规范化、品质化、故事化、仪式感的高质量发展之路。


2023年5月18日,首批“寻味顺德”认证(金凤凰餐厅)名单发布。


  实施“寻味顺德·再出发”工程,就是在打造顺德美食发展的“第三个高地”——对外发布顺德龙舟宴参考标准,认证金凤凰餐厅92家、风味小吃42家、预制菜企业12家和预制菜品21道,推动美食行业规范化、标准化发展;与省农科院合作编撰《顺德历史文化丛书》(美食科学专辑),从材料学、健康学、烹饪学、营养学等角度论证顺德菜理论基础;加快推进华侨城二期、容桂时光、旧寨人家、苏岗社区等美食集聚区项目建设;推动成立“顺德美食文化促进会”,申请注册“寻味顺德”集体商标,推动品牌价值在产业端的延伸等等。


顺德发布顺德龙舟宴参考标准。


  “世界美食之都”品牌建设推动了顺德美食蓬勃发展,越来越多的游客慕名而来“寻味顺德”,十年间,顺德餐饮企业的数量从近6000家大幅跃升至超过3万家,如今,这股增长势头并未停歇,聚福山庄、顺峰山庄、猪肉婆私房菜、味可道等一大批顺德餐饮品牌企业积极“外拓”,不仅走出顺德,更是迈向全国,甚至在全球范围内寻求发展。


聚福山庄上海好彩楼。


PART 03

美食IP频频出圈

让“流量”变为“留量”

  新媒体在现代社会中的影响力日益增强,特别是在推广地域文化和美食方面,其作用更是不可忽视。对于顺德这一世界美食之都而言,新媒体的推广作用尤为显著:央媒省媒高频聚焦,综艺节目种草打卡,全网话题流量破亿,“顺德美食”正成为社交媒体上的新流量密码。


  CCTV-1《正大综艺》在“寻乡觅趣”线路游中来到顺德,解锁顺德一条鱼的N种吃法;CCTV-2《中国米食大会》节目走进顺德寻找特色“米食”,陈村粉、毋米粥惊艳亮相;CCTV-9《听起来很好吃2》顺德篇挑选顺德最具生活气息的代表性美食进行烹饪,带大家开启了一场特种兵式的“吃货之旅”;CCTV-10《家乡至味2023》节目向全国传递顺德的奶香味……这些节目从不同角度发掘顺德美食的亮点,为顺德打造更加多元、立体、饱满的美食形象。


央视节目聚焦顺德美食。


  “新闻女王”佘诗曼为顺德餐饮企业代言,对顺德美食赞不绝口;蔡少芬等“乘风破浪的姐姐”到顺德拍摄《中国有滋味》,体验顺德饮食文化和风土人情;鹿晗、邓紫棋、邓超等到顺德拍摄综艺《哈哈哈哈哈》,探寻顺德早茶的魅力;张雪峰、真探唐仁杰、特别乌啦啦等一批千万级粉丝的网络大V、自媒体达人纷纷到顺德探店,带动大批粉丝跟着偶像的步伐打卡。


《中国有滋味》综艺中蔡少芬等明星打卡顺德鱼生。图源/芒果TV


  为持续打造一流的“寻味顺德”品牌形象,顺德积极联动顺德餐饮企业、文旅景区等,在“顺德发布”微信公众号平台开设“寻味顺德”H5平台和《顺德有礼》栏目,为市民游客一站式提供顺德吃喝玩乐攻略和免费福利,并陆续推出《顺德隐藏菜单》《食过返“顺”味》《顺德食谈》《五月芳菲 寻味顺德》等美食IP系列专题

顺德开设“寻味顺德”H5平台,一站式展现顺德美食。

  通过组建多元化、立体化、年轻化的宣传矩阵,让市民游客能够直观、生动地了解顺德美食的特色和魅力,同时,依托互动美食福利形式,带动市民游客从线上“种草”到线下体验,形成口碑传播,用“舌尖”带动“脚尖”,让“流量”变为“留量”,从“网红”变“长红”。


PART 04

玩转跨界融合

为“美食+”注入强劲动能

  在“出圈”的过程中,顺德美食也积极寻求与其他产业的跨界合作与创新。为进一步激活“舌尖经济”,顺德从体验、场景、特色等方面着手,以美食为媒,通过“线上+线下”的多元模式,开拓“美食+文化”“美食+旅游”“美食+赛事”等“美食+”新业态,打造具有顺德辨识度的美食消费新场景。


  2024年3月,在评为“世界美食之都”十周年之际,顺德以美食之名再次出发,举办世界美食之都(顺德)城市交流活动,11个“世界美食之都”的城市代表齐聚顺德,开展美食跨界融合展示交流、星厨秀、“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯纪录挑战、创意城市网络美食之都子网络会议等活动,不仅吸引了来自世界各地的美食家和游客,也促进了不同美食文化之间的交流与融合。


来自全球各地的“世界美食之都”城市代表点赞顺德美食。

  顺德不仅满足于美食的味蕾享受,更将美食文化作为城市发展的重要资源。顺德在各种城市路演、招商引资、招才引智等活动中,均设置美食展示交流环节,以美食为媒推介城市形象,打响城市品牌。

  此外,顺德还借助预制菜产业的优势,将顺德美食推向更广阔的市场。2023年顺德预制菜企业营业收入达到106亿元,“顺德味”预制菜则凭借精致做工、深厚美食底蕴和完善的产业配套,不断“出圈”海外,推动“顺德味”四海共享,顺德美食成为顺德在全球走红的强烈记忆点。

第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会在顺德举行。

  一座城市的火爆并非偶然现象,顺德凭借独特的美食文化脱颖而出,这背后既有“网红经济”的助力,但更为关键的是,顺德敢于打破常规思维,全方位深层次打造可触、可感、可享的“寻味顺德IP”,串联起城市“烟火气”,让更多人“因为一道菜,爱上一座城”。


这或许就是顺德美食的流量密码

但真正的答案

还需每个食客亲临此地

细细品味与探索

国庆假期

不妨来一趟说走就走的

“寻味顺德”之旅吧~


来源:顺德发布

辑:邹建华


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