顺德网议：鱼生加工指南怎么落实到位？

顺德鱼生，是顺德人餐桌上一道常见的美食。

　　顺德鱼生，是顺德人非常喜爱且引以为豪的一道菜品。但是，顺德鱼生除了美味以外，鱼生内可能含有寄生虫这一情况，也引起了很多人的关注。

　　近日，对于这样的一道著名菜品该如何处理，使其不会因寄生虫问题而消失在餐桌上的问题，顺德政府相关部门发布了最新的《鱼生加工指南》，指南内从原料采购、工作间设置、水产品贮存、毛巾使用等都有明确的规定。《鱼生加工指南》的推出，引发了大众热议。

　　对于这个指南，顺德城市网网友“First！”在顺德城市网论坛发帖称，顺德鱼生内有寄生虫一事，身为顺德本地人都心有余悸，更别说是非本地人了。网友“云山眉黛”称，每次看到顺德鱼生精美的摆盘就像是艺术品一样，但是考虑到鱼生有寄生虫这一事，就是再吸引人也不敢下筷子。网友“洛阳纸贵”也表示，寄生虫真的很可怕。

　　随后，网友“First！”提出疑问称，《鱼生加工指南》内对各方面都有详细规定，但怎么确定店家有按照“说明书”使用？是否应该建立相应的特殊检查机制？网友“智研”回复说，他认为鱼生的管理可以考虑更多的科学技术。比如说发明一个类似于扫描仪的东西，对着鱼生扫就能获取其能否合格。

　　同时，网友“几多幸”针对《鱼生加工指南》的实施监管一事，也在论坛发帖讨论。他认为在这方面的监管难度较大，可以尝试交托给第三方机构，相关部门通过购买服务的方式，让第三方机构来检测监管，这样可以很大程度提高监管力度。对于这种想法，网友“小鸭绿江”表示，可以采用公共部门视频监督，实时监控。网友“纳兰无羁”对此表示赞同，他认为，虽然这种做法难以实施，但如果厨房可以覆盖摄像头，则是监管最有效的方式了。

　　如今，《鱼生加工指南》新鲜出炉，如何执行监督工作，是下阶段的一个重点。顺德鱼生作为顺德菜的一个代表，有其独特的魅力。如何让每一位食客吃得放心，是我们都应该思考的问题。就像网友“智研”所说，顺德鱼生肯定会留下来，不会从顺德饮食文化中就此消失，但鱼生监管势在必行，不能放松。（梁敏贤）

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　　顺德《鱼生加工指南》会有用吗？

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