关于食品安全，你必须要知道的五大要点！

　　“让人民群众吃得放心。”这是党中央对群众呼声的直接回应，也是对群众期盼的郑重承诺。随着经济社会发展，群众的诉求已从吃得饱转向吃得好、吃得放心。

　　一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，然而其质量和安全，不仅关乎百姓的身体健康，更是百姓安全感、幸福感的基本要求。下面这最简单易学的食品安全五要点，速速get√起来吧！

第一、保持清洁

　　拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；便后洗手；食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁；避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

　　分析：多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

第二、生熟分开

　　生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

　　分析：生的食物尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物。在准备和储存食物时可能会污染其它食物。

第三、完全煮熟

　　食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；菜肴再次加热要热透；炸，烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

　　分析：适当烹调一定程度上可杀死危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

第四、食物要保存在安全温度下

　　熟食不要在室温下存放超过2小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；热食在食用前温度应保持在60℃以上；即便在冰箱中，食物也不能储存过久；冷冻食物不要在室温下解冻。

　　分析：如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

第五、确保水和食物原材科安全

　　饮用符合安全标准的水；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；不要食用超过保质期的食物。

　　分析：原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料井采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。（李小妮整理）