顺德年味：捞起捞起，捞到风生水起

　　编者按：记得小时候，最期待的就是春节，每逢过年妈妈都会备各种好吃的，将家里布置一番以迎接春节的到来。随着社会的发展，不少人都感慨年味变淡，但怎么样，过年总离不开个“吃”字。俗话说，“民以食为天”。相信每个人的味蕾里，总有那么一样食物能够勾起你的回忆。接下来，小编将为你介绍一些具有顺德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的过年回忆。

顺德“捞鱼生”，味道鲜美意头好。

　　春节快到，很多外地网友就叫城网君推荐顺德特色有意头的菜式，那么这一道顺德年味，你可千万别错过。

　　大家都知道，在顺德能够用最原始的方式来来品味食材中最初的那一口“鲜”和“甘甜”，方为识食。而最能体现这一特点的食材，则是顺德鱼生“捞起”。

　　听闻当年在桑基鱼塘上，顺德人天还没亮就外去劳作，先照顾桑树农田，然后就撑着一条破船去鱼塘用水草喂鱼，再到江河边，随便抓起一条小鱼，因没有什么烹饪工具，于是就用手中的刀刮下鱼片，再加点酸蒜头，这样又是一餐了，这就是“顺德鱼生”的最初由来。而发展到今天，顺德鱼生的配料已不止酸蒜头，子姜丝、葱丝、酸萝卜丝、炸芋丝、炸粉丝、炸花生米、香芝麻、柠檬叶丝、生油、靓豉油……伴在一起，不不不，应该说捞（Lo）到一起，齐齐起筷，高呼：“齐齐捞起、捞到风生水起！”故顺德鱼生名为“捞起”。

　　“拌”，在粤语中就是“捞”，有工作有钱赚的意思，混合所有配菜（可以是多种多样）配料的丰盛程度，完全配得起它的美好寓意——风生水起，发家致富。颇具传统的大多数顺德人，在大年初一多将此菜作为酒席的开始，对过去的是一个总结，对未来也是一个祝福。所以希望新的一年交好运的朋友可以点这道“捞起”，未来的日子可以风生水起路路顺风。

捞好的鱼生，看起来就很美味。

　　“捞起”这么出名，并不仅仅是因为有“风生水起”的好意头，而是它本来就很美味。一道“捞起”，从鱼的运输、宰杀、放血、切片、摆盘、蘸料，处处是门道，鱼来了先放水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪；经此做出来的鱼生则肉甘滑嫩，恰到好处。品尝起来，薄透如纸，满口鲜美。再伴入色彩斑斓的配料，大家一起伸筷子捞，夹一块到嘴里轻轻一咬，滑嫩、清甜、酸辣、酱香、爽脆等感觉齐齐涌上心头，难怪很多食客吃了一盘不过瘾，要了一盘又一盘。

■吃法

　　首先我们先把适量鱼生放到碗里加芝麻油、花生搅匀，超香的~

　　一捞，年年有余——放鱼片；
　　二捞：荣华富贵——放芝麻、花生

　　然后再加上姜丝、柠檬草、蒜丝、洋葱，最后再放酱油，大家一起将鱼生“捞起”，并高呼“捞起捞起、捞到风生水起！”

　　三捞：满地黄金——放姜丝
　　四捞：甜甜蜜蜜——放柠檬叶
　　五捞：大吉大利——蒜丝
　　六捞：青春常驻——洋葱
　　七捞：鸿运当头——放酱油

　　鱼生“捞起”，风生水起～

■网友

　　网友“HeySexyLady_PES”：2019年打开方式，两天两夜“寻味顺德”之旅。如果要给什么旅游tips的话，只有一句话，带好健胃消食片。我们平均一天5顿，吃到走不动，想在这座小城里慢慢变老。and广东人民还是可爱的，吃“年年有渔”顺德鱼生的时候，老板说这边拌鱼生要一起伸筷子捞的，寓意——捞起捞起，风生水起。以此来作为新年打开方式，真是深得我心呢。

　　网友“平衡木上的舞者”：广东顺德　食用鱼生的时候，食之前进行“捞起、捞起、捞得风生水起！”颇有仪式感，每一口都有不同的感觉，酸甜苦辣咸，犹如我们的人生百味，入口时喜悦的幸福感油然而生。（邓贞华）