编者按：记得小时候，最期待的就是春节，每逢过年妈妈都会备各种好吃的，将家里布置一番以迎接春节的到来。随着社会的发展，不少人都感慨年味变淡，但怎么样，过年总离不开个“吃”字。俗话说，“民以食为天”。相信每个人的味蕾里，总有那么一样食物能够勾起你的回忆。接下来，小编将为你介绍一些具有顺德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的过年回忆。
从晾晒开始，腊肉蒸鲮鱼干就飘出了顺德人的年味。（顺德城市网网友“grady”摄）
说起鲮鱼，顺德人都并不陌生，据港澳民俗文化学者蔡珠儿的说法，鲮鱼是“粤人偏嗜之物”，它“衍发出特有的俗俚食风”，何况美味清甜，“食味比之咸水鱼石斑之类海鲜，有过之而无不及”。鲮鱼在顺德人的手中，也变成多种多样的菜式出现在饭桌上，开创出不少精美绝伦的鲮鱼菜，腊肉蒸鲮鱼干就是其中一种。
“这鲮鱼干晒好了，也就快到了过年了，这鲮鱼干带给我们的，不仅是鱼干的清香，还有年年有余的年味。”正如网友“老爷爷”说的一样，对大多数顺德人来说，过年回到家吃上热腾腾的自制腊味，吃上腊肉蒸鲮鱼干，吃的就是家的味道，吃的就是顺德人的情怀，凝结了顺德人的勤劳与朴实，以及邻里乡亲对美好生活的追求。
据了解，每年秋冬之际正是鲮鱼肥美的季节，此时顺德人就会选取最为肥美的鲮鱼，自然腌制晒干，然后“藏起来”用作备年，到了过年时候就拿出来吃，变成一道顺德传统美味。网友“苏苏”向城网君介绍，一般家里生鲜晒好的鲮鱼外皮干身，但里面的肉还是湿嫩的，因为用的是家里人调配的酱料进项严治，因此咸淡适中，甘香的同时还保持着鱼鲜味，切上几块土猪腊肉伴碟蒸，猪肉的油脂就会使得鱼肉更加滋润，肥而不腻，送饭一流。
而对网友“凌光耀”而言，腊肉蒸鲮鱼干就是他对家的一种念想。“凌光耀”家住龙江左滩，说起小时候家里过年小孩都抢着吃蒸鲮鱼干的情景，他还是无比地向往和怀念。今年35岁的他每年年后都需离开家乡外出工作，家里的兄弟姐妹也因工作或其他原因迁居不同的地方，但每年回到龙江团聚时，家里的老父亲老母亲都会做这道菜，甚至在饭桌上讲他们小时候“抢吃”的故事给小孩子们听，因此每一年老父亲也会坚持亲手晾晒腊鱼腊肉，即使家里没有自己养殖鲮鱼也会到市场上选上最好的来准备，“兄弟姐妹们离开家的时候什么都可以不要但这份鱼干就一定会带走。”
“‘一年之岁尾，一碗鲮鱼香’，小时候不懂这句话的意思，现在是真的明白了。”“凌光耀”告诉城网君，如今每年外出工作，他也买上一些豆豉鲮鱼罐头这些具有顺德特色的风味食品作为特产手信到工作的地方给同事们品尝，“吃上一口，就像自己在家里一样，那感觉很美妙！”（李小妮）
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