顺德饮食协会申请的首批顺德菜标准的菜式包括“家乡酿鲮鱼”、“炒牛奶”、“凤城小炒”（网络图）
顺德城市网消息 （记者蔡夏阳） “顺德炒牛奶，要明确这个牛奶是来自哪类牛，所用的火是微火？中火？还是旺火？这些也要明确。”昨日（12月22日），禅城市场安全监管局监管员梁光中、顺德菜美食资深研究者廖锡祥、顺德厨师协会副秘书长陈毅忠等专家，对各自手中3个顺德菜的标准化文件内容找起了“茬”。
昨天上午，顺德菜联盟标准专家审评会在顺德饮食协会召开。顺德城市网记者了解到，为制定餐饮相关菜系标准，完善相关服务规范，更好地提升餐饮业竞争力，顺德推出名菜标准化，对菜品的原材料、用料量、烹制工艺和安全卫生都有了严格的规定和统一标准。
顺德饮食协会申请的首批顺德菜标准的菜式包括“家乡酿鲮鱼”、“炒牛奶”、“凤城小炒”。在审评会议上，在做的多位专家对由顺德职业技术学院烹饪专业老师沈为林研究编写的标准化文件进行逐字去斟酌，细致到每一个辅料的成分、采购标准等。
据了解，顺德菜联盟标准活动是由顺德区旅游局主办，区饮食协会协办，标准化项目启动于今年1月份，组织相关人员成立“顺德菜”标准化项目研究项目组。沈为林表示，顺德作为世界“美食之都”，名菜标准化是既能够打造地方特色餐饮品牌，又保护传统名菜和扩大顺德菜的知名度，让食客无论身处何处，都能够尝到最地道的顺德美食。
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
