均安：名菜示范店大考，标准超“国标”

考评小组对名菜标准示范店候选店进行严格考核

　　顺德城市网消息　（记者张大伟）　昨日（11月6日），均安第二届名菜标准示范店评选工作在完成前期市民投票的环节之后，进入考评验收阶段，各家候选餐饮店迎来“大考”。

　　顺德城市网记者了解到，在当日的考评活动中，由区市场监督管理局均安分局和均安餐饮协会组成的考评小组分别前往了票选入围的候选餐饮店，实地进行了检查考核。

　　据均安市监分局相关负责人介绍，本届名菜标准示范店评选共有24家餐饮店参选，经过前期市民投票，共有进福酒楼、裕满人家、大水车、均安碧桂园酒店和德朗龙厨5家餐饮店入围，成为均安第二届名菜标准示范店的候选。不过，这些候选餐饮店要最终成为名菜标准示范店还需通过考评小组的考评。

　　为此，在昨日的考评检查中，考评小组分别从“软件”和“硬件”两个方面对入围的餐饮店进行了严格考核，如工作人员是否持证上岗、均安“四大名菜”制作是否按照相关标准，管理制度是否规范，是否实施“阳光厨房”、“文明餐桌”以及各项餐饮硬件配套设施是否完善等。

　　值得一提的是，继去年成功创建首届均安名菜标准示范店后，均安今年的创建工作又有新的创新。记者了解到，本届评选工作，均安引入了刚刚成立的均安餐饮协会，借助行业协会的专家和大师，评选更具权威性、规范性以及专业性，同时今年的考评标准比去年也更为严格，甚至超过“全国饭店与餐饮业国家标准及行业标准之一——餐饮业现场管理规范（SB/T 10580-2011）”的“国标”标准。记者在现场看到，大到厨房的规划布局，小到一个熟食间的橱窗拖拉门，考评人员都作了非常仔细的检查，特别注重细节部分的考核，只要不符合标准随即扣分整改，如果限期未能整改，将取消候选店铺的评选资格。

　　对此，均安市监分局相关负责人表示，名菜标准示范店作为均安餐饮美食的代表，评选必须严格，评上的餐饮店除了在规模上要具备一定的实力之外，还要确保在食品安全监管、均安名菜制作创新等方面能在行业中发挥示范带头的作用。同时，借助名菜标准示范店的评选，旨在不断强化均安餐饮店的品牌意识，激发行业竞争活力，提升餐饮品质和水平，并在均安餐饮协会的抱团发展之下，进一步做大做强均安的餐饮行业，擦亮均安美食品牌。