新鲜的桑果桑叶制作出时令的特色美食
顺德城市网消息 （记者李志明） 桑果汁、桑果鸡、桑叶扎、上汤桑叶……时下正是桑果成熟的季节，但是果期只有短短的一个月，顺德大厨提醒，桑果大餐快到碗里来了！
说起桑树，它可是浑身是宝。桑枝可以入药，桑叶可以做桑叶扎或者上汤桑叶，甚至可以用来制作桑叶茶。桑果则可以直接作为水果食用，或者拿来泡酒榨汁。在顺德大厨的眼中，桑树的各个部位应该如何食用？
“桑果可以浸鸡。”顺德大厨何盛良介绍，桑果有酸甜味，和鸡肉较为配合。一方面酸甜味道能够起到开胃的功效，另一方面对于肉类来说，酸甜的味道能够解腻。
事实上，桑果浸鸡的做法是从打边炉中演变过来的。先把锅中的水烧开，再把桑果倒入开水中煮到味道尽出。当锅中的水已经变成紫色，此时就能把鸡肉放进锅中浸熟。这道桑果浸鸡，结合了时令蔬果，让鸡肉和桑果巧妙地结合在一起。
■“桑”的大餐
桑叶茶
桑叶含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。此外，桑叶还含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。
桑果酒
桑果酒是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
桑枝煲鸡
中医学上，桑枝有祛风湿，利关节的作用，用于风湿痹病，肩臂、关节酸痛麻木。民间常用桑枝煲鸡辅助治疗四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛、慢性腰脊劳损等症。
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