“天赋异禀”的狼山鸡
顺德城市网消息 （记者李志明） 顺德人做事向来低调务实，就算有实力也不喜欢张扬。但是如果张扬起来，那必定实力不俗。在伦教就有一家农庄，直接把“好食”二字写在招牌之上，如此底气十足的做法，告诉人们的是那满满的自信。
近日，顺德城市网记者就来到这家位于伦教三洲的好食居农庄，看看这里如何“好食”。这个农庄傍水而建，松皮搭建的包厢沿着水池一路排开。房间之间通过一条爬满绿植的走廊贯穿其中，颇有大自然的气息。在绿色长廊的尽头，记者看到了农庄的女主人。
农庄的设计颇为别致
话说回来，如此别致的农庄和这位女主人脱不了关系，因为女主人也有一个别致的名字——小乔。小乔告诉记者，他们几百个餐位就配备了50多位员工，目的为了做好出品和服务。在介绍出品的时候，小乔重点向记者介绍了他们独有的世界名鸡——狼山鸡！
狼山鸡以肉质鲜美著称，受到世界各国养禽专家的青睐。在该农庄，小乔把狼山鸡“煎皮拆骨”，鸡骨配合多种药材熬汤，鸡肉切薄片焯食。“狼山鸡的亮点是其肉质鲜美，鸡骨熬汤喝，鸡肉切片焯食，这种简单的吃法最好。”小乔说。
绿植组成的走廊贯穿多个包厢
“这是当归的味道！”揭开锅盖，药材的香气随着蒸汽四处扩散，记者最先闻到了当归的气味。除了当归，锅中还有鸡骨、胡萝卜、马蹄等食材，看似材料不多，可是汤色却十分漂亮。
药材配合狼山鸡，功效到底怎样？同桌的吃货喝了一碗就迫不及待地把外套脱掉了，紧接着又添了一碗。看此情景，记者也赶紧盛了一碗。这一口鸡汤还是不错的，虽然看似食材简单，可是味道浓郁。薄切的鸡肉片也不错，放在汤里焯几十秒即可食用，那是一口甜甜的鸡肉。
这就是世界名鸡——狼山鸡
小乔介绍说，这只狼山鸡身价不菲，由于要从外省运输到顺德，一只6斤重的鸡就要200多元。另外，由于其肉质比骟鸡还鲜美，因此常常供不应求。前几天刚运回来50多只，现在就只剩下2只。
■特色推介
狼山鸡
狼山鸡采用一鸡两食的方法，鸡骨熬汤，鸡肉起片。由于此鸡“天赋异禀”，所以通过这种简单的吃法最能体会个中滋味。
盐焗三宝之一盐焗水律
由水鸡、水律、掌翼组成了明星组合“盐焗三宝”，先卤再焗，隔远已经闻到香味。盐焗三宝要趁热吃，而且不能斯文，粗鲁一点动手吧！
特色脆皮烧肉
烧肉是寻常菜式，要在寻常中做出特色自然不简单。这个烧肉的特色就体现在其脆皮上，脆皮有多脆？这个只能亲身感受了。
■鸡的身世
说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名。
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