饮食经营哪家强？容桂餐饮抱团“取经”

在伦教珠宝文化节，考察团成员考察了现场的饮食配套

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　在顺德获得联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号后，区内的餐饮店应该如何把握机遇，借势发展？昨日（12月11日），容桂40多家餐饮店就组团外出考察，学习其他镇街的先进经验。

　　当日，容桂42家餐饮店50多人先后来到伦教和均安，考察当地餐饮运营的情况。在伦教文化广场，考察团参观了第二届顺德（伦教）珠宝旅游文化节，从现场的场地布局到会场餐饮配套，考察团成员表示收获丰富。

　　“容桂也可以办这种美食活动。”餐饮店代表何先生表示，目前容桂的餐饮店不够团结，同行之间缺乏沟通，这样不利于容桂整体的餐饮业发展。“这种美食活动我们容桂也可以举办，每家餐饮店都能参与进来，从中得到展示的机会。”何先生说。

　　在考察完伦教之后，考察团一行来到均安的奇哥私房菜，学习该餐饮店的精细化管理。奇哥私房菜负责人覃宇奇向考察团成员支招，做餐饮店的规模不用太大，适合自己的团队为最佳。“因为规模大了，各项成本也会随之增加，这样会加大餐饮店的运营压力。”覃宇奇说。

　　覃宇奇的经验为参考团成员带来不少启发，东北饺子馆的负责人常鲁良深有体会。他表示，传统餐饮店的经营模式走不远了，他们目前正在尝试标准化运作。把饺子和酱菜作为餐馆主打，以连锁经营的模式全面打开市场，在佛山五区接受加盟。

　　另外，味至臻投资管理有限公司董事长廖亚智也同意上述观点。“味至臻”的前身为“齿留香”，廖亚智的想法同样是走连锁店的模式，让连锁品牌遍地开花，形成自己的品牌效应。

　　据了解，此次考察活动由容桂零售服务业协会组织，参与的成员均是来自容桂的餐饮企业。活动负责人表示，希望通过考察活动，让容桂的餐饮企业学习其他镇街的先进经验，以此提升自身的管理水平，带动整个容桂餐饮业提升。