秋冬季节来吃羊，绵羊和山羊如何选？
顺德城市网消息 （记者李志明） “这羊肉好香啊！”吃着这道由绵羊做成的手抓羊肉，市民伍先生不禁惊讶起来，这和他以前吃过的山羊不同，这道手抓羊肉让他感觉非常新鲜。
秋冬季节，吃羊肉是不少市民的内心呼唤。在顺德，市民一般食用山羊为主，但是近来有些食肆把目光转移到绵羊身上，推出了用绵羊制作的菜式。吸引了不少食客的关注。那么，吃绵羊和山羊有哪些区别呢？
“我们青海那边喜欢吃绵羊。”来自青海在顺德专营羊肉的市民黎林武接受顺德城市网记者采访时表示，顺德人吃山羊比较多，因为山羊带皮，口感上比较好。“但是我们青海这边更喜欢吃绵羊，因为绵羊有着浓郁的奶香味。”黎林武说。
黎林武的老家在青海，是专业的养羊户。他告诉记者，从香味上说，绵羊肉比山羊肉更香一些，因为山羊有一种特殊的脂肪酸，挥发后便会产生一种明显的膻味。另外，绵羊肉纤维细而软，肌肉之间很少夹杂脂肪，吃起来细腻可口。
“现在一些用绵羊制作的菜式也吸引了不少食客。”黎林武经营的羊肉店还兼顾了原材料配送，他告诉记者，以前餐馆对绵羊的需求不大，但是现在的需求已经翻了好几倍，而他的店铺在清炖山羊的基础上，还推出了烤全羊和手抓羊肉等一系列用绵羊制作的菜式，市场反应还不错。
虽然羊肉有补身的功效，但是也要注意不同体质的差别。中医认为山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。热性的绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；凉性的山羊肉病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
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