如何扭转顺德咖啡文化的固有思维？

在业内人士看来，速溶咖啡并不健康，挂耳咖啡却被青睐

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　说起咖啡，有的人会想到苦涩，有的人会想到小资，可是在从事咖啡的业内人士看来，这只不过普罗大众都能品尝的饮品，因为在外国，这样的咖啡文化早已盛行多年，而顺德却仿佛走进了误区。

　　“这咖啡好涩，还是罐装的好喝。”喝着杯中已经放凉的咖啡，市民小郑正向身边的朋友抱怨起来。本想慢慢品尝这杯单品咖啡，然而没想到味道会如此苦涩。这让小郑不禁疑惑，几十元一杯的咖啡原来也并不好喝。

　　在业内人士陈刚毅看来，和小郑一样，对咖啡有着同样印象的市民不在少数，究其原因是被误导了。陈刚毅经营着一家名叫旧车站的咖啡店，在他脑海中，小郑这样的例子已经遇到很多，而他也一次次地扭转市民对咖啡的误解。

　　“顺德的咖啡氛围需要扭转观念。”陈刚毅告诉记者，咖啡趁热品尝的时候是回甘浓郁的，原因是里面有一种物质叫做单宁，可是随着咖啡温度的下降，单宁会变得苦涩，所以喝咖啡要趁热喝。“可是很多市民喝咖啡是慢慢喝，温度慢慢下降，咖啡也就越喝越苦了。”陈刚毅说。

　　另外，陈刚毅还表示，不少人对咖啡还存在误解，觉得喝了咖啡睡不着，其实并非如此。“咖啡有提神的作用，时间大约半小时。在咖啡的作用下，思维会变得活跃，同时也会感到肚饿。”陈刚毅介绍，有些人喝完咖啡会有心理作用，时刻提醒自己会睡不着，结果过了提神作用的半小时，肚子却饿了，结果就睡不着了。

　　随着咖啡文化的发展，越来越多的咖啡店在顺德出现。顺德城市网记者发现，这些咖啡店的规模并不庞大，而且不少还走“外带”的模式。陈毅刚告诉记者，这种模式在外国已经流行了很久。“在外国，咖啡比矿泉水还便宜，是最平常不过的饮品。可是在顺德，这样的咖啡氛围还需要时间。”陈刚毅说。