专家敲警钟：烧腊食品决不能添加色素

烧腊添加色素会反应转换出致癌物质

　　顺德城市网消息　（记者甘昆德　通讯员欧阳信贤　黄保华）　昨日（10月24日），均安2014年第四季度餐饮服务从业人员培训班开始授课，面向200多名餐饮从业人员展开大培训。

　　2014年第四季度餐饮服务从业人员培训班由均安市监分局组织举办，昨日特意邀请了顺德区食品生产许可证审查中心主任张宇授课。张宇的讲授在叙述宏观的概念的同时，穿插实际案例，以此提醒餐饮服务从业者。

　　其中，张宇重点讲授了食品添加剂使用，他介绍，在当下餐饮服务企业主要有滥用、非法使用食品添加剂的两种情况。“顺德均安烧腊食品多，烧腊食品的使用绝不可添加色素，烧腊食品与色素结合在一起后，将会转变出致癌物质，如何搭配必须明确清晰食品添加剂说明。”张宇提醒道。

　　随后，张宇还在讲座中解析了食品安全事故事件，以此警戒提醒餐饮服务从业人员。均安新华小学相关负责人钟海滨，有丰富的学校食堂管理经验，他说道：“学校食堂大多是定向购买，食材来源的渠道较为固定、安全，讲座已经不止一次了，授课的知识可以让我们更加严格细致地做好出品安全把关。”

　　均安市监分局副局长陈伟雄表示，均安按照部署定期对餐饮服务从业人员开展食品安全培训，一方面培训可以拓展他们的食品安全知识、增强实践操作的能力，另一方面可以提升均安餐饮从业人员的食品安全意识，预防食品安全事故。