饮食交流第六站，新富豪让美味回归传统

伦教新富豪大酒店负责人欧阳宝森致辞

竖起来蒸的龙利很少见

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“哇！这条鱼的造型十分霸气！”看着眼前这条“竖”起来龙利鱼，独特的造型让识饮识食的顺德食家们也不禁发出惊叹！昨日（10月23日），顺德饮食协会第六站来到伦教新富豪，一尝该店的特色出品并提出建议。

　　“这条鱼真‘立体’！”同桌的食家看见眼前这条造型生猛的龙利鱼不禁赞叹起来。记者留意到，这条龙利鱼的烹调方法和以往不同，鱼身没有平铺在碟子上，而是竖立起来，采用油盐蒸的方式，让鱼的不但味道鲜美，而且整个造型栩栩如生。

　　来到伦教觅食，羊额烧鹅自然少不了，作为伦教美食的一大代表，皮脆肉嫩是行家对该菜式的最高认同。此外还有放了蚝豉的春花卷，也是让人印象深刻。与以往的春花卷不同，该酒店的春花卷添加了蚝豉，据说这是依照了传统的做法来制作的，口味也更加甘香。

牙拣翅着重突出爽滑口感

羊额烧鹅皮脆肉嫩

　　“这次我们回归传统，回归到味道之上。”伦教新富豪的负责人欧阳宝森告诉记者，顺德饮食协会的美食交流活动已经来到第六站，在之前走过的五站中，同业之间都在摆盘、造型等方面花了很多心思，而这次第六站，他们决定回归传统，把重点放在了味道之上。其中盐水骟鸡、羊额烧鹅、油盐蒸龙利等菜式凸显的都是食材自身的原味。

　　欧阳宝森表示，会员企业日常交流比较少，很难相聚一起对餐馆的服务进行交流。“每一站的交流活动我都会带我们的经理参与，让他们学习同行的做法，藉此提升我们的服务。希望协会多举办这类交流活动，共同推动顺德餐饮的进步。”欧阳宝森说。