“品味顺德”第二站走进景瑞农家小菜
颜景瑞亲自下厨
顺德城市网消息 （记者李志明） “今晚去吃了，同事都直说好吃，上面的菜全点了。”一个多月前，顺德城市网报道介绍了景瑞农家小菜，新浪微博网友“@周大师的日常”当晚就试吃了。网友的热捧给了店家充足的鼓励。
一个月后的昨日（10月19日），顺德城市网品牌栏目——《品味顺德》再度出发，第二期活动寻味的对象正是在南沙大岗十八罗汉山景区的景瑞农家小菜！事实上，有了第一期《品味顺德》的尝试后，网友一直希望第二期活动尽快能够办起来。
与一般的试食团不同，《品味顺德》更注重挖掘顺德美食文化，思考顺德美食发展，从而传播顺德美食。也正是因为《品味顺德》的定位，吸引了网友们对活动的关注。第二期活动自发出征集帖子后，就有一大批网友积极报名，最终选出了20位网友，组成《品味顺德》第二期的品鉴团。
网友围观大厨演示铜盆焗鸡
现场
美景美食，网友欢乐即时分享！
上午10点还没到，网友们已经早早来到位于南沙大岗镇繁荣路十八罗汉山景区门前的景瑞农家小菜。美食还未尝，先看美景：绿树环绕，红花簇拥，广阔的空间让人犹如置身大自然之中。这是景瑞农家小菜给网友们的第一印象，如此美景，网友们纷纷掏出手机和相机记录下来。
的谓独乐乐不如众乐乐，网友“@Song_oO_Oo”难掩心中的兴奋，第一时间发布了微博：有幸参与“品味顺德”美食体验活动@顺德城市网 ，今天来到位于大岗十八罗汉山脚下的景瑞私房菜，旁边就是青葱绿野的森林公园，空气清新，门面优雅简朴，二楼通风明亮，秋风瑟爽，环境一级棒，全店可供32桌同时使用，门外大路可停车。
在餐馆的二楼，一众网友把大厨颜景瑞团团围住了，网友们的“长枪短炮”不断地按着快门。颜景瑞当起了老师，在现场教网友们制作该店的招牌菜“铜盆焗鸡”，这正是本次活动特别的安排，让大厨现场教网友烹饪。改变了传统美食品鉴尝味的方式，让网友多了一份体验的经历。
“自己回家做蒸鸡不如这里的香嫩，学到了绝活，马上实践！”品尝了大厨颜景瑞现场制作的铜盆焗鸡后，网友“私房小厨”马上来了兴趣，决定当晚就回家实践。颜景瑞告诉记者，铜盆焗鸡操作简单，当天特意现场示范，希望让网友们能有所收获，学会后回家做给家人吃。
网友们的眼神充满期待
思考
餐饮经营，顾客餐馆谁做主导？
“有没有想过丰富自己的产品，吸引更多的食客关注？”在餐饮环境不景气的背景下，一家主打农家菜的餐馆该如何经营？有网友就餐馆的经营向颜景瑞提出了疑问。为此，颜景瑞给出了否定，他觉得做餐饮不能尽听顾客的，经营者要有自己的“固执”！
颜景瑞认为，餐饮的经营要结合自己的实际，不能全听顾客的，不然很难存活下来。颜景瑞表示，餐馆营业这么久，每天收到的建议超过百条，虽然这些建议是顾客出于好意，但是很多建议都不适合餐馆的经营。“有顾客建议我们做海鲜，但是我们最后还是坚持不做。”颜景瑞表示，他们的做法是出于很多的考虑，包括人手、材料等等综合因素的制约。
“吃海鲜的自然会去做海鲜的餐馆，不会来我这里，来我这里的客人是奔着我的招牌菜而来。”颜景瑞表示，很多餐馆在经营上就是被太多的意见干扰，把原本的出品改得面目全非，结果自己赶走了客人。所以，他们在对待意见建议上一直很谨慎，这也是餐馆经营需要注意的地方。
但是有网友也提到，新的菜式能带来新鲜感，这份好奇正是吸引新顾客关注的亮点，为何不尝试一下，推出新菜？对此，颜景瑞表示，新菜式的研发需要时间投入和市场测试，可是往往很多顾客只是抱着试一试的心态，如果一道菜不能成为“明星”产品，那它的研发成本将成为餐馆的一个负担。“所以我们宁愿把精力集中在已有的菜式中，不断把他们优化改善，做成招牌菜。”颜景瑞说。
秋冬菜式牛腩煲，十分和味
竞争激烈，酒再香也怕巷子深
既然不用新品吸引顾客，那么如何才能让更多人尝到餐馆的招牌菜？《品味顺德》这一平台吸引了颜景瑞的关注。自第一期《品味顺德》带领广大网友寻觅游水三黎鱼后，网友的积极反馈也传到了颜景瑞的耳边。另一方面，爱吃懂吃的顺德人喜欢四处寻觅美食，传播饮食文化，《品味顺德》刚好满足了两者的需求。
顺德美食有着很多闪亮的光环，“粗料精做”、“妙在家常”是最能体现其特色的评价。大厨颜景瑞也继承了顺德菜的精髓，在顺德十多年的厨师生涯让他对顺德菜的底蕴颇有研究。他希望通过“品味顺德”活动，让更多的市民知道：普通的食材用心制作，也是可口的美味佳肴！
“这个大厨真的很用心做菜。”网友“梅山飞哥”对菜式给予了很高的评价：色香味俱全，食材没有特别名贵，搭配起来却很有特点。他的一席话让颜景瑞颇感欣慰，食客的满意就是对大厨最大的鼓励，而这正是颜景瑞入厨十多年来一直所追求的。
■揾食快线
名称：景瑞农家小菜（人均消费约40元）
店址：南沙大岗镇繁荣路十八罗汉山景区门前（手机导航到“景瑞农家小菜”）
电话：020-84993678；15986077545
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